Miércoles, 28 de noviembre de 2018
Espectacular cena maridaje japonés en el restaurante Alkimia de Alcantarilla
Menú elaborado por Alejandro Medina, en la parte gastronómica; Raúl Sánchez, en la parte sushi, y Jesús Mellado en el maridaje de vinos.
De izquierda a derecha, Jesús Mellado, Iker López, Alejandro Medina, Jonás Aparicio, Raúl Sánchez y Javier Funesings.
El menú elaborado constaba de 11 platos incluidos los postres, y se degustaron 5 vinos que fueron sirviéndose en los platos apropiados y con la cadencia necesaria por el sumiller Jesús Mellado.
El menú constaba de los siguientes platos, con los vinos intercalados en el orden que se sirvieron:
Cava VATUA!
Sashimi de mújol y dorada del Mar Menor
Sashimi de mújol y dorada del Mar Menor
Tartar de salmón en semi salazón ahumada y pepino dulce
Tartar de salmón en semi salazón ahumada y pepino dulce
Vino blanco gray mate Riesling 2017
Uramaki picante con salmonete del Mar Menor
Uramaki picante con salmonete del Mar Menor
Futomaki tempurizado de calamar en su tinta
Navaja a baja temperatura, sopa de miso y sisho morado
Navaja a baja temperatura, sopa de miso y sisho morado
Vino blanco “KOTTABE” Riesling 2015
Futomaki tempurizado de calamar en su tinta
Futomaki tempurizado de calamar en su tinta
Buñuelo de anguila ahumada, bulgogi y katsuobushi
Buñuelo de anguila ahumada, bulgogi y katsuobushi
Vino tinto Luzón Colección 8 meses 100% Garnacha Tintorera
Nigiri de pez mantequilla con reducción de monastrel y cacahuetes
Nigiri de pez mantequilla con reducción de monastrel y cacahuetes
Alitas de pollo campero con salsa cantonesa y chucrut de kale en fermentación
Alitas de pollo campero con salsa cantonesa y chucrut de kale en fermentación
Vino dulce Casta Viva (Parsent) moscatel 112 meses en barrica
Mochi de coco y cacahuete
Mochi de coco y cacahuete
Torrija flambeada en sake, salsa de soja dulce, crumble y helado cremoso de dulce de leche
Torrija flambeada en sake, salsa de soja dulce, crumble y helado cremoso de dulce de leche
Los asistentes a esta cena quedaron muy satisfechos de la calidad y elaboración de los alimentos así como de los vinos presentados, haciendo especial hincapié en el maridaje que se hizo y en la presentación de todos los platos y vinos que se hicieron a lo largo de la cena por parte de los chefs.
Esta es la primera experiencia en cuanto a cenas maridaje que realiza este joven restaurante que abrió sus puertas en septiembre, apenas 3 meses.
Le pronosticamos buenas expectativas por las buenas elaboraciones que realizan, la decoración del local, la presentación y sobre todo el trato tan agradable y profesional de todo el personal que componen el equipo del Restaurante Alkimia. ¡ENHORABUENA!
Fotogalería de la cena maridaje de cocina japonesa en ALKIMIA
