Mano a mano entre Alejandro Medina y Sergio de Gea, en El Galeón

En El Galeón club Gastronómico en La Manga

Espectacular menú a cuatro manos compuesto por aperitivo, 10 pasos y postre, con exquisito maridaje en todos sus platos

El pasado sábado 21 de julio tuvo lugar una jornada de degustación de un menú desarrollado a cuatro manos entre Alejandro Medina y Sergio de Gea, en el que también participaron Pepe López y Raúl Sánchez, en el Club Gastronómico El Galeón, situado en Gran Vía Isla del Ciervo, parcela MM181 (Chalet) en La Manga del Mar Menor.

Datos de interés

Dirección

Gran Vía Isla del Ciervo, parcela MM181 (Chalet) en La Manga del Mar Menor. Cartagena. Murcia

Horario

Abierto todos los días de 12,30 h a 2,00 horas.

Precio

Menú degustación por 19 €. Elige tres entrantes del menú degustación y añade tu plato favoritos.

Teléfono de contacto

Reservas 696 021 802

El proyecto del Club Gastronómico El Galeón en La Manga surge de la mano de Fulgencio Baldivieso, muy conocido en el mundo de la restauración, y el joven chef Sergio de Gea que en un impresionante chalet con vista al Mar Menor han puesto en marcha este Restaurante con formato de Club Gastronómico donde se desarrolla una gastronomía de vanguardia, con cuidados hasta en el último detalle, tanto en la presentación como en la elaboración de los platos, aportando una experiencia gastronómica única al comensal.

El enclave de El Galeón en este chalet, situado a orillas del Mar Menor no puede ofrecer mejores panorámicas del mismo desde su terraza superior. Está ubicado sobre una parcela de 1.200 metros cuadrados en el que 850 metros son jardines y zonas exteriores. La terraza superior, junto al salón, tiene una capacidad para 8 personas. En el salón principal tenemos una capacidad de hasta 30 personas. En los jardines también disponen de mesas y de zona chillout rodeados de vegetación tropical y piscina que harán que nuestra estancia (sobre todo en las cálidas noches de verano) sea todo un placer. En total en todas sus estancias, tanto en la parte superior como en terraza, la capacidad está en torno a unas 70 – 80 personas.

El Club Gastronómico permite darse de alta como socios sin cuota para poder disfrutar de las ventajas de ser socio. El Galeón es un lugar muy recomendado para la realización de eventos y dispone de un menú degustación por 19 € muy interesante.

En esta ocasión, el menú que prepararon nuestros chefs Sergio de Gea y Alejandro Medina estuvo meticulosamente estudiado para que la intensidad de sabores, el maridaje con los vinos y la cadencia entre plato y plato.

Menú desarrollado a cuatro manos entre Alejandro Medina y Sergio de Gea, en el que también participaron Pepe López y Raúl Sánchez

Gordal con mejillón en escabeche, gordal de gel de vermú y sandía ostizada con sangría y berberecho a baja temperatura

Buñuelo de wasabi con jamón de mar y ali oli de codium

Mejillón crujiente, escabeche y lechuga de mar

Falsa croqueta de gamba roja y mahonesa de jenjibre

Fresa, almendra y albahaca

Ssäm de shiso verde, pulpo y romesco asado

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Navaja meunier, estragón y chalota encurtida

Foie de mar al douro, esfera de escabeche y papadum

Brioche de rabo de toro perfumado con palocartado, langostino del Mar Menor y su cabeza con humo de Jack Daniel´s

Salmonete, nidos de hinojo y caldero de anisados

Cochinillo a baja temperatura, demiglace de sus jugos, parmentier de patata violeta, boniato y flores

Manzana Granny y caramelo

Vaina de cacao

El menú estaba compuesto por:
“Toma de contacto”
Buñuelo de wasabi con jamón de mar y ali oli de codium
Mejillón crujiente, escabeche y lechuga de mar
Maridado con Manzanilla Predilecta D.O. Sanlúcar de Barrameda

Falsa croqueta de gamba roja y mahonesa de jenjibre
Fresa, almendra y albahaca
Maridado con Cava Montesquius 1918 Extra Brut Reserve Rosado Vintage 2013 D.O. Cava

“El camino”
Ssäm de shiso verde, pulpo y romesco asado
Maridado con Riesling Hunter´s

Navaja meunier, estragón y chalota encurtida
Maridado con Pazo Casanova D.O. Ribeiro

Foie de mar al douro, esfera de escabeche y papadum
Maridado con Madeira Henriques Sercial 15 años

Brioche de rabo de toro perfumado con palocartado, langostino del Mar Menor y su cabeza con humo de Jack Daniel´s
Maridado con Palo Cortado Juan Piñero

“La experiencia”
Salmonete, nidos de hinojo y caldero de anisados
Maridado con Sauvignon Blanc 2017

Cochinillo a baja temperatura, demiglace de sus jugos, parmentier de patata violeta, boniato y flores
Maridado con La Casona de la Vid 5V Vino de la Tierra de Castilla y León

“La redención”
Manzana Granny y caramelo
Maridado con Alice Bell Colle D.O. Moscato d´Asti

Vaina de cacao
Maridado con Bacalha Superior Moscatel Roxo 10 años D.O. Setúbal

Fotogalería de platos e instalaciones de El Galeón Club Gastronómico…