El pasado 19 de julio, en Entretempos Café & Vino, en la localidad murciana de Bullas, se presentó la Bodega Soma Enológica, S.L. con su vino SOMA 2016. Un vino 85% monastrell y 15% sirah, con 4 meses en barrica de roble francés, de uvas procedentes del Valle de Aceniche.
Junto a los vinos, Antonio de Entretempos Café & Vino, nos deleitó con unos aperitivos selectos maridando con el mismo, buscando darle protagonismo al vino Soma 2016.
Fue toda una experiencia enológica y un descubrimiento esta magnífica Bodega Soma Enológica, S. L. que con su vino SOMA 2016, José Espinosa Escudero ha sabido imprimirle un carácter único.
Ficha técnica de SOMA 2016
Denominación de origen Bullas.
Embotellado: Febrero 2017
Grado alcohólico: 14,5%
Variedades de uva: 85% monastrell, 15% syrah.
Viñedo: Situado en el Valle del Aceniche, a más de 850 metros de altura sobre el nivel del mar. Su particular climatología y suelo confieren a sus vinos una buena acidez natural y un ciclo vegetativo largo que permiten una adecuada maduración fenólica. Toda la uva es de cultivo ecológico. La monastrell se poda en vaso, mientras que la syrah está en espaldera.
Elaboración y crianza:
- Vendimia manual en cajas de 20kg.
- Despalillado del 83% de la uva (con grano sin romper) y el 17% restante se deja el raspón y el racimo entero.
- Fermenta espontáneamente con las levaduras autóctonas. Mínima adición de sulfuroso para proteger el mosto.
- Rango de fermentación entre 22º y 27º, con el fin de preservar la fruta y no sobre-extraer taninos.
- 2 remontados o bazuqueos diarios, con la mínima aireación posible.
- Fermentación-maceración durante 20 días.
- Prensa neumática y reposo de 2 semanas para decantar las lías gordas.
- Trasiego a barrica, con lías finas, donde hace la fermentación maloláctica de forma natural.
- 4 meses de crianza en barrica de roble francés con 3 años de uso, para que la madera no marque demasiado el vino.
- Embotellado al final de la luna menguante, sin filtrar..
Nota de cata:
- Vista: Color rojo picota con ribetes violáceos, capa media-alta.
- Olfato: Intenso aroma a fruta negra y frutos rojos del bosque, fresas, notas florales (violetas), lácteos, ligeros balsámicos y especias dulces.
- En boca: Buen peso de fruta, con taninos dulces ya integrados, buena acidez que aporta frescura y buena estructura. Vino intenso, con un perfecto equilibrio entre fruta, taninos y acidez.
- Momento de consumo: Debido a su buena acidez y buena estructura tánica, evolucionará perfectamente en botella durante los próximos 5-7 años. Está ya absolutamente disfrutable, en una fase frutal y floral exuberante. Se recomienda servir a 16-17º.
