Hemos conocido el Restaurante…
La Taúlla
de Julio Velandrino
Calidad, creatividad y sabores cercanos
Así consta en el cartel que hay en la puerta del Restaurante de Julio en la calle Antonio Flores Guillamón, 2 en Espinardo (Murcia): “Taúlla de Julio Velandrino”
Está ubicado en lo que fue el molino de pimentón de Espinardo, y debido a ello, en su interior podemos encontrar una variada decoración de carteles, botes y recipientes antiguos de este producto tan murciano.
Ya en su interior, en el amplio espacio dedicado a comedor que posee, nos llama la atención esa atmósfera creada a base de una iluminación cálida, mesas pequeñas, para parejas, que le dan ese aire tan íntimo y cercano y los elevados techos que posee el local. Todo ello le impregna de un halo mágico que hace a uno sentirse cómodo y acogido.
En este ambiente tan idílico nos recibe Julio.
Julio Velandrino, chef y propietario de La Taúlla
Para quien no conozca a Julio, tenemos que decir que es un joven simpático, cercano y siempre servicial y con la sonrisa en sus labios, pero dentro de su cocina es exigente, cuidadoso, pendiente de todos los detalles y no perdiendo de vista que toda su obra y toda su creación es para disfrute de sus clientes. Lo de cocinero le viene de tradición familiar, y debido a su paso por el concurso televisivo Top Chef cogió más fama y renombre. Estudió en la Escuela de Hostelería de Jaén y ha estado con grandes chefs de la cocina española y participado en proyectos gastronómicos por España, Francia, Marruecos y Londres, lo que le ha permitido esos toques especiales que poseen los platos de Julio Velandrino.
A Julio le gusta explicar a sus clientes los detalles de todas sus elaboraciones, quiere que sepan qué es lo que están degustando y el origen de los productos que utiliza, y en algunos casos, su elaboración. En el comedor no pidas la carta, porque simplemente no hay.
En la Taúlla encontrarás el menú que con los productos de temporada, especialmente verduras y pescados, de primera calidad de los que dispone, crea esos platos. Sólo podemos elegir entre el menú corto y el menú largo, cuya diferencia es el número de platos que sirven.
Así que el menú que degustamos el pasado jueves, 28 de septiembre, en que conocimos el Restaurante La Taúlla, fue el siguiente:
Aperitivo Las picas. Mantequilla de pimentón murciano picante con aceituna cuquillo, brandaíca de bacalao suave con tomate cherry confitado e imperial y versión de la marinera que es boquerón thai marinado en casa con ajoblanco melón y toques de la tierra, todo ello acompañado con los crespillos auténticos de pimentón lorquino.
Gazpabiche (gazpacho y cebiche) de bonito de la zona de Cartagena con tomate óptima de la huerta de Los Torraos, acompañado con toques de albahaca y sandía.
2.- La Taúlla. Plato que va variando según los productos de temporada, En esta ocasión va con endivia, mini berenjena, zanahoria, su propio encurtido, con queso de cabra como hilo conductor, y calabaza totanera, y por encima unas hojicas de mostaza salvaje y todo acompañado con semillas de la propia calabaza, brotes, etc…
3.- Huevo de gallina feliz crucífera y caldo de matanza
4.- Arroz de sepia sucia con pimientos asados escamados y langostinos del mar menor
5.- Cerdo autóctono y patatas espunta y aromáticas salvajes del Valle de Ricote
6.- Higo de temporada, higo, breva y lácteos
7.- Chocolate tres colores: Negro, blanco y con leche
Y esta es la galería de fotos del Restaurante La Taúlla:
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