Con la intención de formar a los profesionales de la Hostelería, nació la primera jornada gastronómica “Sopa de Letras”, organizada por Euro-Toques de Murcia en el Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz, Murcia.
En esta jornada brotaron nuevas ideas y conceptos aplicables a las inamovibles costumbres y reglas de hostelería y crítica. Fue éste un día para debatir y compartir, para disfrutar y crear no solo desde el plato o fogón. Una oportunidad para construir gastronomía desde la reflexión.
¿Por qué una jornada gastronómica debe ir única y necesariamente ligada a show cookings, stands de comida y cocineros? “Sopa de Letras” nace como el descendiente aventajado de “Diálogos de cocina”, compartiendo la necesidad de ampliar el arte y oficio de la restauración hacia una puesta en común con otras disciplinas a través de un nexo que las hermanan en esta primera edición: la creatividad.
¿Qué es lo que piensa un cocinero al crear y diseñar un plato? ¿Qué parte de magia posee una receta? ¿Debe o puede un emplatado ser armónico y coherente o simplemente estar diseñado para su fotografía? ¿Es poesía el lento declinar de los ingredientes escogidos mientras se escucha el chup chup? ¿Comparten mesa cocina y ciencia? ¿Evoluciona el periodismo gastronómico al son de la cocina o de los cocineros? ¿Es la cocina música para nuestro paladar? Estos y otros asuntos fueron debatidos a lo largo de la jornada que transcurrió bajo el siguiente programa:
- 9:00h – 9:30h: Bienvenida y presentación: Andoni Aduriz
- 9,30 – 10,20: COMUNICACIÓN Txema Sánchez, Dirección de Arte y Comunicación. Proyecto “The Dozen”. CREATIVIDADE (evento/vídeos/libro).
- 10,20 -11,00: ARMONIA Magdalena S. Blesa, poetisa y propietaria del restaurante Nuevo Paraje Moriana
- 11:00h – 11:20h: Pause café
- 11,20 – 12,00: DISEÑO Boke Bazán, Director creativo de NocionesUnidas
- 12,00 – 12,40: CIENCIA Mª Dolores Garrido, catedrática y profesora en Tecnología de los alimentos, Universidad de Murcia
- 12,40 – 13,20: FOTOGRAFÍA Matías Pérez Llera y Luis de Pazos Salmerón
- 13,20 – 14,00: MAGIA Agustín Leal, ilusionista y Presidente de la Sociedad Española de Ilusionismo
- 14,00 – 15,30: Comida elaborada por Euro-toques Murcia
- 15,30 – 16,30: PERIODISMO ¿Creatividad o camaradería?
- 16,30 – 17,30: MÚSICA Jamones con Tacones
Fotogalería del evento SOPA DE LETRAS en el Teatro Thuillier de Caravaca de la Cruz
