EVENTOS

Jueves, 7 de octubre de 2021

Sorprendente cena maridaje del Club Murcia Gourmet en el Restaurante CP8 en Cabo de Palos, con “Ricardo Fuentes e Hijos” como invitado especial

Como empresa invitada estuvo “Ricardo Fuentes e Hijos”, representada por Antonio Fuentes, su esposa María del Carmen Hernández y José María Donate, director de márketing

El pasado jueves 7 de octubre se celebró en el Restaurante CP8 la cena de socios del mes de octubre del Club Murcia Gourmet, con una asistencia de 32 socios y los 3 invitados de la empresa Ricardo Fuentes e Hijos, que estuvo representada por Antonio Fuentes, uno de los hermanos Fuentes propietarios de la empresa; María del Carmen Hernández, esposa de Antonio, y José María Donate, director de márketing de dicha empresa.

Los vinos degustados en la cena fueron suministrados por la empresa de distribución de vinos Andrés Mora, donde Vicente Mora nos fue dando detallada explicación de los mismos. Mención especial merecen los vinos Denariz, del sumiller Pedro Martínez, donde él mismo nos dio a conocer sus características.

Éste fue el menú degustado:

Snacks de bienvenida

  • Caballitos CP8
  • Guilda con aceitunas gosdles + piparras
  • Crema de hueva de mújol con almendras marconas
  • Cucurucho de gamba cristal

Entrantes

  • Croqueta de caldero con pulpo asado + wuakamen + espirulina
  • Milhojas de foie gras, angula ahumada y manzana caramelizada
  • Gazpacho de cereza negra del Jerte con gamba y tierra de pistacho
  • Sashimi de ijada de atún rojo
  • Dado de atún albardado con panceta ibérica, palo cortado en su jugo con suflado de ibérico

Platos principales

  • Caldereta CP8 arroz bomba D.O. Calasparra con rape negro, bogavante y almeja gallega
  • Crep de confit de pato al curry mango y crema de trufa negra

 

Postres

  • Pastel de almendra con galleta de lemon pie
  • Petit fours, trufa jalapeña + delicias de naranja y azahar

El menú fue acompañado por los siguientes vinos:

En los aperitivos de terraza

  • Vermut Petroni
  • Cerveza
  • Cóctel de cava

  En comedor

  • Louis Perdrier Rose
  • Azpilicueta colección privada tinto
  • Caraballas Verdejo magnum
  • A Conesa brut nature
  • El Beso de las Uvas
  • De Nariz terroir Yecla
  • Vino dulce Casa de la Ermita

Menú especial Restaurante CP8

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Snacks de bienvenida: Caballitos CP8, Guilda con aceitunas gosdles + piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba cristal

Croqueta de caldero con pulpo asado + wuakamen + espirulina

Croqueta de caldero con pulpo asado + wuakamen + espirulina

Milhojas de foie gras, angula ahumada y manzana caramelizada

Milhojas de foie gras, angula ahumada y manzana caramelizada

Milhojas de foie gras, angula ahumada y manzana caramelizada

Gazpacho de cereza negra del Jerte con gamba y tierra de pistacho

Sashimi de ijada de atún rojo

Sashimi de ijada de atún rojo

Sashimi de ijada de atún rojo

Sashimi de ijada de atún rojo

Dado de atún albardado con panceta ibérica, palo cortado en su jugo con suflado de ibérico

Dado de atún albardado con panceta ibérica, palo cortado en su jugo con suflado de ibérico

Dado de atún albardado con panceta ibérica, palo cortado en su jugo con suflado de ibérico

Dado de atún albardado con panceta ibérica, palo cortado en su jugo con suflado de ibérico

Caldereta CP8 arroz bomba D.O. Calasparra con rape negro, bogavante y almeja gallega

Caldereta CP8 arroz bomba D.O. Calasparra con rape negro, bogavante y almeja gallega

Caldereta CP8 arroz bomba D.O. Calasparra con rape negro, bogavante y almeja gallega

Caldereta CP8 arroz bomba D.O. Calasparra con rape negro, bogavante y almeja gallega

Crep de confit de pato al curry mango y crema de trufa negra

Crep de confit de pato al curry mango y crema de trufa negra

Crep de confit de pato al curry mango y crema de trufa negra

Crep de confit de pato al curry mango y crema de trufa negra

Pastel de almendra con galleta de lemon pie

Pastel de almendra con galleta de lemon pie

Pastel de almendra con galleta de lemon pie

Pastel de almendra con galleta de lemon pie

Petit fours, trufa jalapeña + delicias de naranja y azahar

Petit fours, trufa jalapeña + delicias de naranja y azahar

Petit fours, trufa jalapeña + delicias de naranja y azahar

Comenzó con una recepción a todos los socios del CMG convocados y de los invitados especiales de la empresa Ricardo Fuentes e Hijos, representados por María del Carmen Hernández, Antonio Fuentes y José María Donate, en la terraza del Restaurante CP8 con unas vistas maravillosas al mar Mediterráneo y al puerto de Cabo de Palos.

Previo a pasar a sala los comensales degustaron deliciosos snacks de bienvenida, como caballitos CP8, gilda con aceitunas gordales y piparras, crema de hueva de mújol con almendras marconas y cucurucho de gamba de cristal; todo acompañado de Cerveza, Vermut Petroni y Coctel de Cava.

Tras los aperitivos de bienvenida en la terraza, se procedió a pasar al gran salón donde se degustó el resto del menú propuesto por José Antonio Belmonte, dueño del Restaurante CP8, junto a los chefs Javier Méndez y Tetyana.

Los platos fueron presentados por el chef Javier Méndez que, junto a Tetyana Gromadska, fueron los artífices de la elaboración del menú de esta noche, que tan buenas críticas recibió.

El acto transcurrió siempre dentro de las medidas higiénico-sanitarias impuestas por las autoridades sanitarias en el marco del estado de pandemia en el que nos encontrábamos en esos momentos

Tuvimos el privilegio de disfrutar de los vinos de Vicente Mora y el sumiller Pedro Martínez, “nariz de oro”, que maridaron cada plato con uno de los caldos elegidos exclusivamente para la ocasión.

 

Fotogalería de la cena del Club Murcia Gourmet en el Restaurante CP8

Acerca de…

Ricardo Fuentes e Hijos, S.A., sociedad dominante del Grupo Ricardo Fuentes e Hijos, es una Empresa dedicada tradicionalmente a la fabricación de salazón y a la comercialización de pescado fresco y congelado, actividad que viene desarrollando desde la década de los 50.

La empresa la dirigen los seis hermanos Fuentes, que asumieron este desafío en 1984 cuando se creo la sociedad anónima y relevaron a su padre, D. Ricardo Fuentes Herrero. Se han caracterizado sobre todo por su determinación a la hora de afrontar nuevos retos, dedicando cuantos recursos han sido necesarios para la consecución de los objetivos deseados, haciendo posible el espectacular desarrollo económico que ha experimentado el Grupo.

Este espíritu ha colocado al Grupo Ricardo Fuentes e Hijos. como líder mundial en cuanto a la industria del atún rojo se refiere, líder nacional en fabricación de salazones y en un destacado puesto en comercialización de otras especies de pescado.

En los años 90, se inicia la actividad exportadora de un producto al mercado Japonés, el atún rojo, procedente de las capturas realizadas en el Mediterráneo por barcos españoles y franceses, aprovechando una gran oportunidad de negocio. En este momento asistimos al nacimiento de una actividad que iríamos desarrollando hasta la actualidad y que ha sido la que ha propiciado el espectacular crecimiento económico de la empresa.

Debido a la exigencia de este mercado, decidimos iniciar un proceso de transformación en nuestras instalaciones, adaptándolas a los requisitos que el producto exige para liderar el mercado. Esta transformación la dirigimos tanto a la actividad de fabricación de salazón como a la de transformación y distribución de atún rojo.

En 1995, realizamos la primera de nuestras grandes inversiones, 4,2 millones de €, construyendo una nueva planta de procesado y modernizando y ampliando la existente.

La Asociación Cultural Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet tiene su fundación en el año 2006, y está compuesta por directivos y empresarios de distintas disciplinas profesionales.

El Club Murcia Gourmet destaca por visualizar el buen hacer de los chefs y demás profesionales que desempeñan su trabajo en los diferentes restaurantes de la Región de Murcia.

Una promoción que incluye el protagonismo que la restauración murciana tiene en otros ámbitos como la solidaridad o la cultura, dónde el Club Murcia Gourmet ha realizado varias acciones.

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