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Jueves, 2 de diciembre de 2021

Alucinante cena maridaje del Club Murcia Gourmet en el Restaurante Boxperience, en Murcia, con Juan Antonio Pellicer Orenes, cocinero y profesor, como invitado especial

Rafael Sánchez, chef y propietario del Restaurante Boxperience, diseñó un galáctico menú basado en sus últimas creaciones gastronómicas

El pasado jueves 2 de diciembre se celebró en el Restaurante Boxperience la cena de socios correspondiente al mes de diciembre del Club Murcia Gourmet, con una asistencia de 28 socios y el invitado especial, Juan Antonio Pellicer Orenes, cocinero y profesor de la Escuela de La Flota, Murcia

La cena comenzó con la recepción de los miembros de Club Murcia Gourmet, que conforme entraban se les iba ofreciendo una cerveza mientras se iba buscando el acomodo en el amplio salón/comedor que el Restaurante Boxperience tiene en sus instalaciones.

Una vez presentes todos miembros del Club y del invitado especial Juan Antonio Pellicer Orenes, se comenzó la cena con el siguiente menú, diseñado por Rafa Sánchez, chef y propietario del Restaurante Boxperience, basado en sus últimas creaciones puesta en carta.

Éste fue el menú degustado en el Restaurante Boxperience:

Bienvenida

  • Vermut esferificado

Aperitivos

  • Piruleta de foie y manzana
  • Duo de mantequilla café
  • Gamba roja con aguachile
  • Mejillón en escabeche casero de kimchee

Entrantes

  • Croqueta líquida de jamón de  bellota
  • Churros de bacalao con tomate dulce de albahaca

Entrantes

  • Caballito airbag
  • Cogollo con regaliz y foie
  • Cremoso de zarangollo con huevo trufado

Principales (a elegir)

  • Corvina, espinacas y coco

ó

  • Carrillera en escabeche de su jugo y parmesano

Postre

  • Falso huevo poché
  • Leche frita

Fotogalería menú especial Restaurante Boxperience

… y éste fue el maridaje…

Los platos fueron presentados por el chef Rafa Sánchez, explicando su elaboración y la forma más apropiada de degustarlos.

Finalmente, y tras la presentación del postre, se dio paso la entrega del último libro editado por el Club Murcia Gourmet sobre Ibn Razin, escrito por Ismael Galiana y Pachi Larrosa, Ibn Razin al-Tugibi. El primer gastrónomo murciano, al invitado especial Juan Antonio Pellicer por parte del presidente del Club Murcia Gourmet, José Ramón Carrasco de la Sierra, y también al chef Rafa Sánchez, entregándole la placa conmemorativa del Club Murcia Gourmet.

Juan Antonio Pellicer, por su parte, agradeció al Club Murcia Gourmet la invitación a esta cena tan especial y regaló a cada uno de los asistentes su último libro titulado “Confidencias de un chef de la Región de Murcia. J. A. Pellicer”.

El acto transcurrió siempre dentro de las medidas higiénico-sanitarias impuestas por las autoridades sanitarias en el marco del estado de pandemia en el que nos encontrábamos en esos momentos.

 

Fotogalería de la cena del Club Murcia Gourmet en el Restaurante Boxperience

Acerca de…

JUAN ANTONIO PELLICER ORENES. Cocinero y profesor en la Escuela de Hostelería La Flota de Murcia

Nacido en 1957, lleva en la cocina desde muy pequeño. Profesor en la Escuela de Hostelería de Murcia, por donde han pasado grandes profesionales de nuestra gastronomía, implicado totalmente en su trabajo porque le apasiona la cocina. Se siente orgulloso de sus alumnos, muchos de ellos grandes chefs actualmente. Y ofrece su ayuda incondicional e incansablemente a todos los pupilos que se lo piden. Ha viajado por todo el mundo, dando a conocer la gastronomía y cocina de la Región de Murcia, de la que se siente orgulloso, manteniendo siempre una labor divulgativa.

La Asociación Cultural Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet tiene su fundación en el año 2006, y está compuesta por directivos y empresarios de distintas disciplinas profesionales.

El Club Murcia Gourmet destaca por visualizar el buen hacer de los chefs y demás profesionales que desempeñan su trabajo en los diferentes restaurantes de la Región de Murcia.

Una promoción que incluye el protagonismo que la restauración murciana tiene en otros ámbitos como la solidaridad o la cultura, dónde el Club Murcia Gourmet ha realizado varias acciones.

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