Jueves, 10 de septiembre de 2020

Excitante «Cena Mexicana» en Restaurante Boxperience

Nuevamente el chef Rafael Sánchez, junto con los chefs mexicanos invitados Mauricio Altamirano y Hugo Rangel y el sumiller Antonio Chacón nos sorprenden con sus elaboraciones y maridajes

Los pasados días 10 y 11 de septiembre se celebró una cena mexicana en el Restaurante Boxperience en el que se pudieron degustar elaboraciones procedentes de la variada gastronomía mexicana.

De izquierda a derecha, Hugo Rangel, Maruricio Altamirano, Rafael Sánchez y Antonio Chacón

Y para ello, Rafael Sánchez, chef y propietario del restaurante ubicado en el murciano barrio de Vistalegre, Boxperience, junto a los chefs mexicanos Maruricio Altamirano y Hugo Rangel, diseñaron y elaboraron un menú extenso donde se pudieron degustar todos los matices de dicha gastronomía.

El menú, por 60 euros con bebida incluida. constaba de los siguientes platos:

Pera impregnada en mezcal y zumo de granada.
Espuma de margarita.
Compacto de sangrita y ralladura de lima.
Gazpacho Moreliano.
Gamba con emulsión de aguachile esencia de sus cabezas y granizado de pepino.
Caldo de la milpa.
Corunda-M
Taco de carnitas estilo Michoacán.
Infladita de barbacoa de cordero estilo Hidalgo.
Mango «del puesto».
La mariposa monarca.

Esta “Cena Mexicana” fue maridada con una selección de bebidas, cócteles, cervezas y vinos a cargo del sumiller Antonio Chacón.

Margarita (cóctel)
Michelada Pacífico (Bebida alcohólica típica mexicana compuesta por cerveza, jugo de limón, picante y sal).
Cerveza mexicana Malquerida.
Vino blanco. 19 Crimes Sauvignon Block. Sauvignon Blanc. Australia
La Cetto Petite Sirah. Syrah. México
Chupito de Mezcal

El menú «Cena Mexicana» en Boxperience

Pipas de calabaza mexicana

Espuma de margarita

Pera impregnada en mezcal y zumo de granada

Compacto de sangrita y ralladura de lima y gazpacho moreliano

Gazpacho moreliano

Gamba con emulsión de aguachile esencia de sus cabezas y granizado de pepino

Caldo de la milpa

Corunda M

Taco de carnitas estilo Michoacán

Infladita de barbacoa de cordero estilo Hidalgo

Mole verde con lomo alto

Mango del puesto

La mariposa monarca

Chupito de mezcal

Espuma de margarita

Selección de bebidas

Mole verde con lomo alto

Mole verde con lomo alto(13)

La mariposa monarca

Los comensales asistentes a esta cena mexicana pudieron constatar el buen hacer de los chefs y sobretodo apreciar los vistosos, sabrosos y elaborados platos que se presentaron en el extenso menú.

Sin duda alguna esta exótica e intensa cena dejó un muy buen sabor de boca a los asistentes, y a buen seguro que en los próximos eventos (de los cuales os mantendremos puntualmente informados) nos volveremos a ver frente a las creaciones gastronómicas del tándem Rafael Sánchez – Antonio Chacón.