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Miércoles, 6 de noviembre de 2019

La final de la III Edición del concurso “Mejores Arroces de España 2019” se celebró en Murcia

El chef Juan David Couñago fue el ganador de esta III Edición, que se desarrolló en los salones Promenade

El concurso, impulsado por Unilever Food Solutions y Knorr, y que cuenta con el apoyo de Hostelería de España y Facyre, busca dinamizar el consumo de arroz fuera de los hogares

El restaurante MalaSangre Food & Club de Vigo, con su chef Juan David Couñago al frente, ha sido nombrado ganador de esta III Edición del concurso Mejores Arroces de España 2019, cuya final se ha celebrado hoy en Murcia, en los salones Promenade, y que ha contado con la asistencia del Concejal de Empleo, Promoción Económica y Turismo del Ayuntamiento de Murcia, Pedro José García Rex, y otras autoridades locales que han querido apoyar esta iniciativa.

Entre los reputados chefs que han elegido el arroz ganador se encuentra Kiko Moya, que posee dos estrellas Michelin en su restaurante L’Escaleta de Cocentaina (Alicante); Estrella Carrillo, presidenta de la Asociación de Restaurantes de la Región de Murcia y chef del restaurante Santa Ana; Rebeca Hernández, miembro de Facyre y chef del restaurante La Berenjena de Chamartín, y Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions, compañía que cuenta con más de 200 chefs en todo el mundo que dan respuesta a los profesionales de la restauración.

1º GANADOR

Juan David Couñago Freire, ganador Área Galicia, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Navarra y País Vasco, con su plato “Marisqueo y su arrocito con infusiones y emulsiones de mar y tierra”

2º Clasificado

Carles Soriano, ganador del Área Cataluña y Aragón, con su plato “Arroz con zamburiá, calamar y guisantes del Maresme”

3º Clasificado

Aurora Torres Mora, ganadora Área Comunidad Valenciana, Islas Baleares y Murcia, con su plato “Arroz con boquerones y alcachofas de la Vega Baja

4º Clasificado

Cristóbal Marín, ganador Área Extremadura y Andalucía, con su plato “Arroz con carabineros”

5º Clasificado

Ignacio Rodríguez, ganador Área Islas Canarias, con su plato “Arroz de pato y setas”

6º Clasificado

Fernando Ortega Bravo, ganador Área Comunidad de Madrid y Castilla La Mancha, con su plato “Aroz con rabo de toro desmigado”

La mejor receta de arroz de España es un marisqueo y su arrocito con infusiones y emulsiones de mar y tierra y es obra del chef Juan David Couñago. Así lo ha decidido el jurado del certamen, compuesto por reputados chefs de toda España, que han acudido al salón Promenade de la capital murciana para probar las seis recetas de arroz que llegaron a la final tras superar a más de 500 participantes. “Hemos querido hacer un arroz que respete mucho la tradición, pero dándole una vuelta de tuerca . El secreto está en el sofrito y el caldo y, sobre todo, en una cocción calculada al milímetro”, nos dice Juan David.

A la final del concurso, organizado por Unilever Food Solutions y Knorr con el apoyo de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y de Hostelería de España, han llegado “recetas de gran nivel que demuestran la gran variedad de platos de arroz que existen en nuestro país –ha detallado Moya–; el arroz es uno de los alimentos más versátiles de nuestra gastronomía y los seis finalistas así lo han puesto de manifiesto con sus originales recetas y combinaciones de ingredientes”. Por su parte, Cruz ha detallado que “el jurado ha tenido en cuenta aspectos técnicos como el punto de cocción del arroz y la combinación con el resto de ingredientes, además de la textura y la presentación”.

Un concurso solidario

Como novedad de esta edición, Unilever Food Solutions ha hecho entrega a la Federación Española de Bancos de Alimentos de 836 kg de arroz, uno por cada primer voto emitido por los comensales que, durante la primera parte del concurso, ayudaron a decidir las seis recetas que hoy han competido en la capital murciana. A esta cantidad hay que añadir 50 kg de arroz donados por la DO Calasparra, y que se destinarán a aquellos que más lo necesitan.

 ‘Mejores Arroces de España 2019’ ha convertido -por unas horas- a la ciudad de Murcia en la capital española del arroz. La Región de Murcia, célebre por recetas tan típicas como el arroz caldero, es también una de las tres únicas denominaciones de origen de arroz de España, la D.O. Calasparra.

El concurso ha contado con el apoyo del Ayuntamiento de Murcia y con el respaldo de los partners Rational, Makro, Oms y Viñas, HIP Horeca Professional Expo, Pro Formula Diversey y Diego Coquillat.

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