Restaurante El Olivar en Moratalla
Tercer encuentro con la trufa del Noroeste en El Olivar de Moratalla
Firo Vázquez, en su restaurante El Olivar de Moratalla, fue el anfitrión el pasado domingo 25 de febrero de la tercera de las jornadas ‘Noroeste trufado’ que desde el pasado 3 de febrero se vienen celebrando en restaurantes de Bullas, Moratalla, Cehegín y Caravaca de la Cruz coordinadas por la Asociación Comarcal para la Promoción de la Hostelería y Gastronomía del Noroeste (ASPROCOMUR).
En esta ocasión y bajo el nombre ‘Melanosporum Menú 2018’ Firo Vázquez quiso ofrecer con su menú trufado un repaso por los elementos de la Naturaleza, aire, fuego, agua, tierra y un especial quinto elemento. El menú, que por supuesto estaba impreso sobre papel comestible, incluyó cinco exquisitos platos: un hojaldre de la Sierra de Moratalla, arroz de Calasparra semi-integral con boletus y queso, taco de bacalao “desalao, confitao y aromatizao” en aove, pato azulón y arco iris y de postre, leche, cacao, avellanas y azúcar de coco.
Firo Vázquez cuenta en El Olivar con múltiples distinciones y reconocimentos como dos SOLES de la Guía Repsol 2018, Certificado Excelencia Tripadvisor 2016-2017, Premio Nacional de Hostelería – Innovación 2014, SOL de la Guía Repsol en Murcia, desde 2011, Premio Mercurio a la Promoción Turística de la Región de Murcia, 2008, Certificado con la Excelencia Europea de Calidad EFQM en 2006 y Certificado con la Q de Calidad Turística durante mas de 10 años, desde 2002 a 2013.
En las I Jornadas Noroeste Trufado participan cuatro restaurantes y nueve cocineros. Los restaurantes Borrego, El Olivar, La Almazara y Brasería y los cocineros: Salvador Fernández (Restaurante Borrego, Bullas), Firo Vázquez (El Olivar, Moratalla), Encarna López (Asador Murciano, La Paca), Laura Ortega (La Almazara, Cehegín), Coral García (Las Delicias del Horno, Caravaca), Antonio Raúl Marín (Asador Murciano, La Paca), José Miguel Moreno (El Casino, Mula), David Rizo (Pedro Marín, Caravaca de la Cruz), Pedro Pérez (La Muleta, Cehegín). La última de las jornadas se celebrará el próximo 3 de marzo en La Almazara de Cehegín.
Fotogalería de El Olivar: Menú Trufado del Noroeste
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