Lunes, 6 de febrero de 2023
Jornada Gastronómica “Cocinamos sabiduría, saboreamos el talento”, en el Ies La Flota, Murcia
Comida agradecimiento a empresas colaboradoras, en la Escuela de Hostelería y Turismo del Instituto de Educación Secundaria La Flota, Murcia
En este año se ha contado con la desinteresada participación de los cocineros referentes de la cocina murciana: Juan Antonio García Gil (Restaurante El Churra), Ginés Nicolás (Catorce doce) y Carlos Nicolás (Restaurante El Churra)
El consejero de Educación, Formación Profesional y Empleo, Víctor Marín, ha participado en la jornada gastronómica ‘Cocinamos sabiduría, saboreamos el talento’, a la que asistieron profesionales del mundo de la gastronomía, asociaciones de chefs, empresas y proveedores que colaboran con el IES La Flota.
El consejero destacó que “esta jornada une la formación con el sector empresarial, fundamental para la empleabilidad de los alumnos de Formación Profesional, ya que muchas de estas empresas ofrecen prácticas y puestos de trabajo, y la formación que se ofrece se adapta a la demanda del mercado laboral”.
El menú-maridaje del Ies La Flota
Entrantes:
- Ensalada de tomate con salazones / Cerveza sin filtrar Estrella de Levante
- Alcachofas al vino con jamón / Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
- Albóndigas de bacalao / Vino rosado “Mabal” 2022 ecológico sin microfiltración de Bodegas Balcona. Merlot 100% D.O. Bullas
1º principal:
- Paparajotes de dorada del Mar Menor con ajo de pimentón / Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
2º principal:
- Cabrito asado a la murciana / Vino tinto “Chaveo Organic” 2019. Monastrell 100% y crianza de 8 meses en roble francés. Algunas barricas de varios usos.
Postre:
- Dulce y ron / Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica.
- Paparajotes / Café de especialidad Salzillo
Cerveza sin filtrar Estrella de Levante
Ensalada de tomate con salazones / Cerveza sin filtrar Estrella de Levante
Ensalada de tomate con salazones / Cerveza sin filtrar Estrella de Levante
Ensalada de tomate con salazones / Cerveza sin filtrar Estrella de Levante
Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
Alcachofas al vino con jamón / Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
Alcachofas al vino con jamón / Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
Alcachofas al vino con jamón / Vino de Jerez “DrySack” Medium de Bodegas Williams ¬ Humbert
Vino rosado “Mabal” 2022 ecológico sin microfiltración de Bodegas Balcona. Merlot 100% D.O. Bullas
Albóndigas de bacalao / Vino rosado “Mabal” 2022 ecológico sin microfiltración de Bodegas Balcona. Merlot 100% D.O. Bullas
Albóndigas de bacalao / Vino rosado “Mabal” 2022 ecológico sin microfiltración de Bodegas Balcona. Merlot 100% D.O. Bullas
Albóndigas de bacalao / Vino rosado “Mabal” 2022 ecológico sin microfiltración de Bodegas Balcona. Merlot 100% D.O. Bullas
Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Paparajotes de dorada del Mar Menor con ajo de pimentón / Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Paparajotes de dorada del Mar Menor con ajo de pimentón / Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Paparajotes de dorada del Mar Menor con ajo de pimentón / Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Paparajotes de dorada del Mar Menor con ajo de pimentón / Vino blanco “Castaño” Macabeo y Chardonnay 2022 con un breve reposo en barrica de roble francés
Vino tinto “Chaveo Organic” 2019. Monastrell 100% y crianza de 8 meses en roble francés. Algunas barricas de varios usos.
Cabrito asado a la murciana / Vino tinto “Chaveo Organic” 2019. Monastrell 100% y crianza de 8 meses en roble francés. Algunas barricas de varios usos.
Cabrito asado a la murciana / Vino tinto “Chaveo Organic” 2019. Monastrell 100% y crianza de 8 meses en roble francés. Algunas barricas de varios usos.
Cabrito asado a la murciana / Vino tinto “Chaveo Organic” 2019. Monastrell 100% y crianza de 8 meses en roble francés. Algunas barricas de varios usos.
Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica
Dulce y ron / Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica.
Dulce y ron / Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica.
Dulce y ron / Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica.
Dulce y ron / Vino tinto dulce “Paco” 2020 de Bodegas Viña Elena. Monastrell 100%. Dulce natural de uvas sobremaduradas y con barrica.
Paparajotes / Café de especialidad Salzillo
Paparajotes / Café de especialidad Salzillo
Vinos seleccionados para el maridaje
La Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia ‘La Flota’ forma cada año a 400 profesionales y ofrece ciclos formativos de grado medio y superior de cocina y gastronomía, servicios de restauración, panadería, alojamientos turísticos y agencias de viajes
Un total de 60 alumnos participaron en la jornada gastronómica, que contó con la dirección en cocina de Juan Antonio García, chef del restaurante ‘El Churra’ de Murcia; Carlos Nicolás, jefe de sala de ‘El Churra’, y Ginés Nicolás ‘Niko’’, de la confitería Catorce Doce.
Esta jornada, que lleva sin celebrarse tres años debido a la pandemia, pretende mostrar el trabajo de los alumnos a los empresarios y agradecer la colaboración que prestan al centro.
Al evento asistieron también los cocineros con Estrella Michelín Pablo González Conejero, del restaurante ‘La Cabaña’; Juan Guillamón, de ‘Alma Mater’, y María José Martínez, de ‘Lienzo’, en Valencia, los dos últimos chefs fueron alumnos de la Escuela, y periodistas del mundo de la gastronomía.
Fotogalería del evento
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