Martes, 17 de febrero de 2026

La Escuela de Hostelería y Turismo La Flota celebró 30 años formando talento

Alumnos y profesores demostraron su nivel con un menú conmemorativo de alto perfil servido en los salones de La Casa de la Luz, en Zarandona

La Escuela de Hostelería y Turismo La Flota de Murcia celebró su 30 aniversario el 17 de febrero de 2026 en La Casa de la Luz, en Zarandona. El acto reunió a autoridades y profesionales del sector y rindió homenaje a docentes, empresas colaboradoras y alumnos destacados. El alumnado y profesorado elaboraron un menú con productos regionales y maridajes de las DOP murcianas, demostrando el alto nivel formativo del centro y su compromiso con el futuro de la gastronomía regional.

El pasado martes, 17 de febrero de 2026, los salones de La Casa de la Luz, en Zarandona, acogieron un acto cargado de emoción, orgullo y sabor. La Escuela de Hostelería y Turismo La Flota de Murcia celebró su 30 aniversario rodeada de autoridades, profesionales del sector, antiguos alumnos, empresas colaboradoras y comunidad educativa. Fue una jornada para mirar atrás con gratitud y hacia adelante con ambición.

La recepción comenzó a las 13:30 horas con un cóctel en la terraza que ya anticipaba el nivel gastronómico del evento. Los asistentes fueron recibidos por el alumnado y profesorado del centro, auténticos protagonistas de la jornada, que demostraron organización, profesionalidad y una puesta en escena impecable.

En la terraza se sirvieron aperitivos que reivindicaron la identidad murciana con guiños contemporáneos: jamón al corte, quesos de la DOP Quesos de Murcia, mazamorra con hueva de mújol, katamaki de hueva en semisalazón y un delicado crujiente de arroz con mejillón en escabeche. El hojaldre de meloso de toro con emulsión ácida de remolacha aportó intensidad y profundidad de sabor. Todo ello acompañado por cerveza Estrella de Levante, vinos de las DOP Bullas, Jumilla y Yecla y una animada estación de coctelería de “La Tienda del Barman”.

A las 14:00 horas, los invitados accedieron al salón principal, donde los alumnos organizaron la acomodación en mesa con precisión. La directora del centro abrió el acto institucional destacando tres décadas de compromiso con la excelencia formativa y la empleabilidad. Las autoridades presentes subrayaron la importancia de la Escuela como motor del sector hostelero regional.

Uno de los momentos más emotivos fue el homenaje a Cristina Gómez Esplá, docente con 30 años de trayectoria en el centro. También se reconoció a varias empresas colaboradoras y a cuatro alumnos que representarán al sector regional en Spainskills’26, símbolo del talento que se forma en sus aulas.

Tras los reconocimientos llegó el momento más esperado: el menú conmemorativo elaborado por alumnado y profesorado.

La propuesta arrancó con un tataki de atún con fideos de calabacín marinados con kimchee y hojas de capuchina, fresco y equilibrado, acompañado por el espumoso Mediterráneo De Nariz 2021, Monastrell Zero Dosage.

La brandada con láminas de bacalao, asadillo de pimientos y naranja mostró técnica y respeto por el producto, maridada con Alceño Blanco fermentado en barrica.

La suprema de corvina al azafrán, con turrón salino y codium, destacó por su elegancia y personalidad marina.

Como plato principal, la crepineta de cordero y sus chapinas, asada en su jugo con glacé de romero y toffee de coliflor, aportó intensidad y raíces, acompañada por el tinto “3000 años” de Bullas.

El cierre dulce llegó con “Aromas: Chocolate y Flor de Cuquillo”, armonizado con Bellum Dulce El Remate. El broche lo pusieron el café de especialidad Salzillo y el tradicional café asiático con cookie asiática José Díaz.

Postre y Café

• Aromas: Chocolate y “Flor de Cuquillo”.
  • Maridaje: Bellum dulce El Remate (Uva Monastrell, Bodegas Barahonda, DOP Yecla).
• Café de especialidad 100% arábica Salzillo.
• Café Asiático y Cookie asiática José Diaz.

Panes Variados Artesanos

• Incluye chapata de algas, tomate, pesto y hierbas provenzales, pasas y nueces, setas y mini tortas de aceite.

Treinta años después de su nacimiento, la Escuela de Hostelería y Turismo La Flota no solo celebró un aniversario: reafirmó su papel como cantera de profesionales y embajadora de la gastronomía murciana. Aquella jornada dejó claro que el futuro del sector se sigue cocinando en sus aulas.

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