Martes, 12 de abril de 2022

1° Premio al Mejor Maridaje “Vinarte 2022”: Restaurante La Almazara / Bodega Hydria y Borrego Origen&Tradición / Bodega Carrascalejo

La Asociación Ruta del Vino de Bullas, en colaboración con el Ayuntamiento de Bullas, ha entregado los premios del V Certamen Enogastronómico de Maridajes, evento enmarcado dentro del ciclo de actividades culturales en torno al vino ‘VINARTE’, que viene desarrollándose desde 2010, y que reúne a las bodegas y restaurantes adheridos a esta asociación.

En palabras de Pachi Larrosa, miembro del jurado y quien ha leído el acta con el fallo y los premios, “la quinta edición de los maridajes Vinarte es una muestra más del dinamismo, la fortaleza y la resiliencia de los sectores de la hostelería y de la vitivinicultura de Bullas que han logrado sobrevivir a la dura prueba que la pandemia les ha impuesto durante dos largos años”, reconociendo que “todos los participantes han puesto en serias dificultades al jurado a la hora de valorar los maridajes”, valorando el compromiso de bodegas, restaurantes y ciudadanos con la defensa del patrimonio eno-gastronómico de la Comarca.

En el acto estuvo presente la alcaldesa de Bullas, María Dolores Muñoz; la concejal de Turismo, Águeda Fernández (quienes han hecho entrega de los diplomas); la presidenta de la Ruta del Vino, Toñi Fernández; los miembros del jurado, además de los bodegueros y restauradores presentes para recoger tal distinción.

La regidora de Bullas dio la enhorabuena a todos, que tal y como ha comentado, “apuestan por esta iniciativa que cada año crece y que cada vez tiene una mayor calidad”, señalando que el trabajo y esfuerzo por hacer grande ‘Vinarte’ es de las tres instituciones: la Asociación Ruta del Vino de Bullas, el Consejo Regulador de la D.O.P. Bullas y el propio Ayuntamiento.

Cenas maridaje «Vinarte 2022»

Acta del fallo del jurado del V Concurso Maridajes Vinarte de Bullas

En el municipio de Bullas, a las 9 horas del 12 de abril de 2022, en las dependencias del Museo del Vino, se reúne el jurado de los Maridajes Vinarte de Bullas, en su quinta edición, presidido por Francisco José Navarro e integrado, además, por Pachi Larrosa (secretario), y José Sánchez, Joaquín Reyes y Salvador Zapata, como vocales, para proceder al fallo del mismo.

Los miembros del jurado asistieron, entre los días 4 de marzo y 1 de abril, a las comidas y cenas, con los restaurantes y bodegas emparejados de la siguiente manera:

Restaurante Entretempos Café&Vino/Bodegas Tercia de Ulea; Restaurante La Almazara/ Bodegas Hydria; Restaurante Asador del Noroeste/Bodegas Carreño; Restaurante El Sol/Bodega Monastrell; Restaurante Taller de Sabores/Bodegas Lavia; Restaurante Café Casino de Cehegín/Bodega Balcona y Restaurante Borrego Origen&Tradición/Bodega Carrascalejo;

En cada encuentro, los miembros del jurado cumplimentaron una ficha técnica elaborada específicamente para este evento, en la que se contienen los criterios que han sido valorados, divididos en tres grupos, con diferente peso relativo en la evaluación final. En el primer grupo, la calidad de los platos y la calidad de los vinos, tomados independientemente. De todas las puntuaciones de cada encuentro, se extraía una nota media. En el segundo se valoró la armonía entre cada plato y cada vino, obteniendo también una puntuación media. En el tercero, la coherencia general del maridaje y sensación final de consumo. Todos estos conceptos sobre la base de una escala de 1 a 5 puntos. Y en el cuarto grupo (con una escala de 1 a 3 puntos), la argumentación del maridaje, el relato que justificaba las opciones adoptadas. Además, en la ficha se planteaba un factor de corrección relacionado con el nivel de utilización, en las elaboraciones culinarias, de productos autóctonos de la Región.

En función de esta valoración, el jurado concede el Premio Vinarte 2022, así como tres premios a los mejores maridajes individuales entre platos y vinos tinto, rosado y blanco y la mención especial.

Una vez realizadas las deliberaciones oportunas, el jurado falla que:

1º) PREMIO AL MEJOR MARIDAJE «VINARTE 2022»

  • Restaurante La Almazara/Bodegas Hydria
  •  Borrego Origen&Tradición/ Bodega Carrascalejo

 2º) PREMIO MEJOR MARIDAJE CON VINO BLANCO

  • Bodega Monastrell/Restaurante El Sol: Espumoso Ancestral Salto del Usero Blanco 2020/Lingote de bacalao con tierra de aceituna Cuquillo.

 2º) PREMIO MEJOR MARIDAJE CON VINO ROSADO

  • Bodegas Carreño/Restaurante Asador del Noroeste: Begastri Rosado 2021/Ravioli de gamba al ajillo gratinado con alioli de pimentón.

 2º) PREMIO MEJOR MARIDAJE CON VINO TINTO

  • Bodegas Tercia de Ulea/Restaurante Entretempos Café&vino: Viña Botial Monastrell-Siraz 2020/Cordero segureño y su jugo con cítricos.
  • Bodega Balcona/Restaurante Café Casino de Cehegín: Partal de autor 2006/Costillar de Ibérico a la brasa caramelizado.

3º) MENCIÓN ESPECIAL MARIDAJES «VINARTE 2022»

  • Taller de Sabores/ Bodegas Lavia

Y siendo las 12 horas del día arriba señalado, el presidente del Jurado da por concluido el acto del fallo del que, como secretario del mismo, doy fe y levanto la presente acta, que suscribo con el visto bueno del resto de componentes del jurado.

Firmado: El presidente, el secretario y tres vocales

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