Miércoles, 2 de junio de 2021

Presentación de las Jornadas Gastronómicas de la Patata del Campo de Cartagena en el Restaurante Los Churrascos

Del 3 al 27 de junio el Restaurante Los Churrascos ofrece un menú basado en las distintas variedades de patata del Campo de Cartagena

Con estas Jornadas Gastronómicas de la Patata del Campo de Cartagena se han vuelto a reanudar las Jornadas Gastronómicas que José María Alcaraz, chef y gerente del Restaurante Los Churrasco en El Algar, venía celebrando periódicamente antes del inicio de la pandemia de la COVID-19.

Tras una dura etapa de incertidumbre en todos los sectores, pero muy especialmente en la Hostelería, José María Alcaraz ha dedicado estas primeras Jornadas Gastronómicas a un producto cercano y de muy alta calidad como es la patata del Campo de Cartagena, y dentro de éstas, las que se cultivan en El Algar, localidad donde está situado el restaurante Los Churrascos, que regenta desde 1979.

Se trata de unas jornadas donde cada semana se preparará un menú diferente. En la primera semana, del 3 al 13 de junio, el menú será el siguiente:

Menú degustación del 3 al 13 de junio

  • Chips de cáscara de patatas
  • Tosta de patata con bacalao (elaborado con la variedad Soprano)
  • Ensalada de patata con verduras (elaborado con la variedad Frisia)
  • Roto de patata y huevos con jamón (elaborado con la variedad Monalisa)
  • Sopa Dashy con patata y gambas (elaborado con la variedad Liseta)
  • Patatas a la riojana (elaborado con la variedad Rudolph)
  • Postre; Pan de calatrava
  • Bebida: Vino tinto de la Bodega de José María

Importe por comensal: 25 €

Menú degustación de la presentación de las Jornadas Gastronómicas de la Patata

El menú degustación de las Jornadas Gastronómicas de la Patata:

  • Chips de cáscara de patatas
  • Ensalada de patata con pulpo (elaborado con la variedad Frisia)
  • Pisto de atún con patatas paja (elaborado con la variedad Agria)
  • Tosta de patata con bacalao (elaborado con la variedad Soprano)
  • Sopa Dashy con patata y gambas (elaborado con la variedad Liseta)
  • Roto de patata y huevos con jamón (elaborado con la variedad Monalisa)
  • Postre: fruta fresca de temporada
  • Bebida: Vino tinto de la Bodega de José María
  •  Agua y café

Estuvieron presentes en la presentación de estas jornadas medios de comunicación especializados, productores de la patata locales, así como clientes y proveedores, donde en todo momento a lo largo del evento se cumplieron estrictamente con todas la medidas de seguridad higiénico sanitarias de obligado cumplimiento como consecuencia del estado pandemia.

Asistieron a esta presentación de las Jornadas Gastronómicas de la Patata medios de comunicación especializados, productores de la patata locales, así como clientes y proveedores, donde en todo momento a lo largo del evento se cumplieron estrictamente con todas la medidas de seguridad higiénico sanitarias de obligado cumplimiento como consecuencia del estado pandemia.

En exposición se colocaron 4 variedades de patata de las que se cultivan en la zona de El Algar, mostrando sus características externas, como color de la piel, tamaño medio, aspecto del corte. Del aspecto gastronómico daremos buena cuenta en el menú  que José María había diseñado con las distintas variedades para mostrarnos su cualidades organolépticas y poder así degustarlas en sus elaboraciones.

Las variedades expuestas fueron Soprano, Amandine, Ágria y Rudolph

La patata, esa gran desconocida

En la zona existen 12 productores que se dedican al cultivo de la patata en sus distintas variedades. Salvador Mellinas, productor, delegado de COAG y pertenciente al sector Arco Sur, nos habla de su intención de promover este productos para conseguir la denominación de origen protegida (DOP) o la IGP. Para ello están iniciando el camino de constitución de una asociación, paso previo para iniciar toda la tramitación, y que llevará más de un año si todo va a buen ritmo.

Nos cuenta que los consumidores, por regla general, no reparan en las distintas variedades un en sus características a la hora de utilizarlas en la cocina. Y es por que entre sus propósitos está el iniciar campañas de información sobre la patata para que sepamos el “tesoro gastronómico” del que disponemos en nuestra Región de Murcia y que tan buena estima tiene en los países donde se exporta.

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