Martes, 14 de junio de 2022

Presentación del libro ‘Ibn Razīn al-Tuğībī. El primer gastrónomo murciano’ en el MUDEM de Molina de Segura. Murcia

Se ha resentado en Molina de Segura el libro sobre el recetario de Ibn Razīn al-Tuğībī, coetáneo de la concesión a la ciudad de los títulos de Villa y Concejo por el rey Alfonso X hace ahora 750 años

Para la conmemoración de esta efeméride el Ayuntamiento ha organizado un amplio programa de actividades, entre ellas la presentación de este libro, editado por el Club Murcia Gourmet y escrito por los periodistas Pachi Larrosa e Ismael Galiana.

‘Ibn Razīn al-Tuğībī. El primer gastrónomo murciano’ recoge la figura de este murciano musulmán, coetáneo del Rey Sabio, que se exilió a Túnez cuando las tropas castellanas conquistaron lo que entonces era la taifa de Murcia.

Ya en el exilio, quien acabó siendo un sabio jurista y escritor, quizá impulsado por la nostalgia de su Al Ándalus perdida, escribió un recetario, titulado ‘Relieve de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos’, donde recoge más de 400 elaboraciones de esa cocina que forma parte del legado que dejaron los árabes en esta Región.

El caldo con pelotas, la morcilla de verano, el ajo cabañil, los michirones, los gurullos y la aletría, la berenjena y la alcachofa, los escabeches, los pistos y las gachas migas, las almojábanas, los turrones navideños y las molinenses tortas del Conde o de ‘recao’… y un sinfín de platos que hoy consumimos en nuestro día a día, están escritos por la mano de un murciano musulmán del siglo XIII.

Pablo González Conejero, chef de Cabaña Buenavista, con dos estrellas Michelin, fue uno de los participantes en el acto, en representación de los diez cocineros de alto nivel que han colaborado en la elaboración de este libro.

Platos elaborados por Pablo González, en directo:

Un acto organizado por la Fundación de Estudios Médicos de Molina de Segura que estuvo lleno de referencias y estímulos relacionados con la historia de Molina y de la gastronomía murciana. Otro de los participantes en la publicación fue el pastelero Andrés Mármol, quien, junto con Juan García, elaboraron una escultura íntegramente con chocolate reproduciendo una de las ilustraciones del dibujante Juan Álvarez.

Una escultura que, en el cóctel posterior fue derribada a martillazos -al alcalde de Molina, Eliseo García, le correspondió el honor del primer golpe- y troceada para su consumo por los dos centenares de asistentes. Durante el acto, el presidente del Club Murcia Gourmet, José Ramón Carrasco desgranó las dificultades por las que pasó la elaboración de este libro en plena pandemia y agradeció, tanto al primer edil de Molina como a la concejal de Cultura, Soledad Nortes, la acogida a este evento.