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Miércoles, 15 de febrero de 2023

“Recuperando las variedades de antaño para los sabores de hoy”: Jornada de presentación, en el IMIDA

Jornada destinada a agricultores interesados en cultivar variedades tradicionales, consumidores que quieran disfrutar de los mejores productos de la Región de Murcia y canal HORECA

Presentación de AGRODIVERSO TIENDA, plataforma digital gratuita que ofrece semillas y productos de variedades tradicionales de la Región de Murcia, como estrategia del Gobierno de la Región, gestionada por el Grupo Operativo Agrodiverso, para recuperación de la agrodiversidad cultivada y fomento de la producción y consumo de variedades tradicionales.

Programa de la jornada

Ponencias

  • 09:15 – 09:30. Recepción de asistentes.
  • 09:30 – 09:45. Inauguración de la jornada: Mª Remedios García Poveda. Directora General de Agricultura, Industria Alimentaria y Cooperativismo Agrario.
  • 09:45 – 10:00. Variabilidad conservada en el Banco de Germoplasma del IMIDA: Dª Nuria López Pérez. Investigadora del Equipo de Mejora Vegetal de Cultivos Hortícolas/Banco de Germoplasma (BAGERIM). IMIDA.
  • 10:00 – 10:20. Variedades tradicionales: buscando el sabor y la calidad perdida: Dª María del Pilar Hellín. Investigadora del Equipo de Sostenibilidad y Calidad de Productos Hortofrutícolas. IMIDA.
  • 10:20 – 10:30. Productores de variedades tradicionales. Caso de éxito Grupo Operativo Agrodiverso: Rafael García Sarrión. Agente de innovación. GO Agrodiverso.
  • 10:30 – 10:45. Presentación de la plataforma de venta AGRODIVERSO: Julio LLeonart. Desarrollador. BIA3.

Durante la jornada de presentación de la plataforma, que ha sido financiada con fondos Feder, se explicaron las variedades conservadas en el Banco de Germoplasma del IMIDA, que dispone de más de 10.000 referencias, así como su labor de recuperación y conservación.

 

Mesa redonda

  • 11:00 – 11:45. Mesa redonda «Influencia de las variedades perdidas en la cocina actual»: Modera: D. Pachi Larrosa – Crítico gastronómico.

    Participan:
    Pablo González. Rte. La Cabaña.
    Nazario Cano. Rte. Odiseo.
    Juan Guillamón.     Rte. Alma Mater.
    David López.     Rte. Local de Ensayo.
    David Múñoz.     Rte. Alborada.
    Estrella Carrillo.     Rte. Santa Ana.

Además, se expusieron diferentes casos de éxito y se celebró una mesa redonda, moderada por el crítico gastronómico Pachi Larrosa, en la que participaron muchos de los cocineros que apoyan el proyecto, entre los que destacan: Pablo González Conejero, del restaurante La Cabaña; Nazario Cano, de Odiseo; Juan Guillamón, de Alma Mater; David López, del Local de Ensayo; David Muñoz, de Alborada; y Estrella Carrillo, de Santa Ana.

 

Clausura y Degustación

  • 11:45 – 12:00. Clausura de la jornada: Dª  Elena Sánchez López, investigadora del Equipo de Mejora de Cultivos Hortícolas Banco de Germoplasma del IMIDA (BAGERIM), clausura la jornada, en nombre de.D. Antonio Luengo Zapata. Consejero de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca.

  • 12,00 Degustación

Al término de la mesa, se llevó a cabo una degustación de productos basados en variedades tradicionales, donde se pudo comprobar la importancia de la unión de importantes pilares para la Región como son la agricultura, la investigación y la gastronomía.

 

El IMIDA potencia la agrodiversidad a través de una plataforma de comercialización de variedades hortofrutícolas tradicionales

Los interesados pueden comprar directamente a los agricultores productos de antaño que vuelven a cultivarse y están caracterizados por un sabor, calidad, textura o color diferentes

Las semillas proceden del Banco de Germoplasma y son cultivadas desde 2018 por agricultores del proyecto Agrodiverso, al que se han sumado otros de diferentes zonas de la Región

El Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA) ha creado una plataforma para comercializar variedades hortofrutícolas tradicionales «que tienen gran interés, tanto para los consumidores como para los cocineros, por su calidad y cualidades».

Esta afirmación la hizo la directora general de Agricultura, Industria Alimentaria y Cooperativismo Agrario, Remedios García, en la presentación de la plataforma, donde destacó que con esta iniciativa del Gobierno regional, «potenciamos la agrodiversidad, fomentamos la sostenibilidad y recuperamos variedades que no están disponibles en el mercado, caracterizadas por su diferente sabor, calidad, textura, color y cualidades nutricionales».

La directora de Agricultura señaló que «de esta forma, impulsamos el mercado de proximidad y la compra directa entre consumidor y agricultor, lo que contribuye a generar nuevas oportunidades de negocio en las zonas rurales y a fijar su población».

La plataforma www.agrodiversomercado.es, que pretende cubrir un nuevo nicho de mercado y que no es competencia de las grandes comercializadoras, ofrece nueve variedades de tomate, cuatro de pimiento, dos de calabaza, tres de berenjena y una de judía y de pepino. A éstas se irán sumando otras que, además de las del Banco de Germoplasma del IMIDA, pueden proceder de otras zonas o regiones.

El proyecto tiene como finalidad revalorizar y dar a conocer dichas variedades a todo el sector agroalimentario, desde la producción hasta el consumo, haciendo una labor de recuperación de sabores y valores asociados a estas.

Desde 2018, los agricultores pertenecientes al proyecto Agrodiverso eligen y cultivan variedades tradicionales que han despertado el interés de algunos de los cocineros más reputados de la Región, incluyéndolas en sus recetas por su calidad y cualidades y realizando innovaciones gastronómicas.

Otras imágenes de la jornada

 

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