Esta iniciativa que viene desarrollando el restaurante Athabasca, que acaba de cumplir 42 años en Torre Pacheco, ha sido todo un éxito dada la alta profesionalidad  y esmero en sus elaboraciones y la excelente calidad de estas alcachofas del Campo de Cartagena que se encuentran en su época óptima para su consumo.

Julián Pedro y Diego, propietarios del restaurante Athabasca, nos presentan estos platos llenos de sabor y buen hacer y sobre todo llenos de amor por la buena gastronomía, elaborados por Josefa Silvia, mujer de Julián.

ACERCA DEL RESTAURANTE ATHABASCA

El restaurante Athabasca, fundado en 1979 por Diego Pedreño Martínez, padre de los actuales propietarios (los hermanos Julián Pedro, Diego y José Ángel Pedreño Fernández-Henarejos) debe su nombre al glaciar Athabasca de las Montañas Rocosas de Canadá, en el Parque Nacional Jasper y muy próximo al de Banff, en la provincia de Alberta y el anagrama del restaurante representa una cabeza de búfalo.

La cocina que practican en el Restaurante Athabasca, capitaneada por Silvia, esposa de Julián, es una cocina tradicional, basada en la calidad del producto que, por su situación privilegiada, pueden conseguir, tanto de pescado, por su cercanía al Mar Menor, como de carnes y sobre todo en verduras y hortalizas, ya que están rodeados por los mayores productores de la zona. De entre éstas, destacamos las alcachofas, en las que son verdaderos maestros, desarrollando una vez al año una “Quincena de la Alcachofa” donde el protagonista principal en la cocina del Restaurante Athabasca es la alcachofa en todas sus variedades y formas de cocinar.

El establecimiento dispone de amplios salones para celebración de eventos y en restaurante tenemos una zona para menús diarios y otra zona para restaurante a la carta. Además dispone de una terraza al aire libre con una capacidad igual que en interior.