De miércoles a sábado, del 19 de febrero al 8 de marzo de 2025

Sabor, calidad y tradición en las XIV Jornadas de la Alcachofa del Campo de Cartagena del Restaurante Athabasca, en Torre Pacheco

Platos creativos y llenos de sabor con la alcachofa del Campo de Cartagena como protagonista

El Restaurante Athabasca celebró las XIV Jornadas Gastronómicas de la Alcachofa con un menú repleto de sabor y creatividad. Durante 12 días, los comensales disfrutaron de platos únicos con la alcachofa del Campo de Cartagena como protagonista. Calidad, tradición y buen hacer marcaron esta cita gastronómica en Torre Pacheco.

Con una tradición culinaria bien arraigada, los hermanos Julián Pedro y Diego, propietarios del Athabasca, junto a la chef Josefa Silvia, esposa de Julián, presentaron un menú lleno de sabor y dedicación, destacando la calidad y versatilidad de la alcachofa en diversas preparaciones.

Éstas son las elaboraciones presentadas en las XIV Jornadas de la Alcachofa del Restaurante Athabasca

Además de estas elaboraciones de la XIV Jornadas de la Alcachofa, cada día se proponen las “tapas de alcachofa del día”

• Una combinación refrescante y crujiente, donde las alcachofas se mezclan con el dulzor de la granada y el toque crocante de los frutos secos.

• Crujientes alcachofas rebozadas en una fina tempura, bañadas con un suave hilo de miel que realza su sabor.

• Pequeñas delicias con un corazón cremoso de roquefort, perfectas para los amantes de los contrastes intensos.

• Una combinación equilibrada de sabores, con la untuosidad del pastel de alcachofas y la suavidad dulce de la crema de calabaza.

• Una propuesta sofisticada donde las alcachofas se bañan en una reducción de Pedro Ximénez, con el toque dulce de las pasas y la untuosidad del foie.

• Sabrosas alcachofas que esconden en su interior jugosos langostinos, una mezcla de mar y huerta irresistible.

La Alcachofa: El tesoro verde de la alimentación saludable

La alcachofa, conocida científicamente como Cynara scolymus, es mucho más que un vegetal versátil en la cocina. Detrás de sus hojas verdes se esconde un auténtico tesoro nutricional, lleno de beneficios para la salud. Hoy te contamos por qué deberías considerar incluirla en tu dieta de forma habitual.

Propiedades nutricionales de la Alcachofa:

La alcachofa es una hortaliza baja en calorías (apenas 47 kcal por cada 100 gramos) y rica en nutrientes esenciales. Entre sus principales componentes destacan:

• Fibra: Con alrededor de 5 gramos de fibra por cada 100 gramos, la alcachofa es una excelente aliada para el tránsito intestinal y la saciedad.
• Vitaminas: Contiene vitaminas C, K y del grupo B, especialmente ácido fólico.
• Minerales: Es rica en potasio, magnesio, fósforo y hierro, que contribuyen a mantener el equilibrio de líquidos y la salud ósea.
• Antioxidantes: Su contenido en compuestos fenólicos, como la cinarina y los flavonoides, ayuda a proteger las células del daño oxidativo.

Principales beneficios de la Alcachofa:

1. Cuida tu hígado
   La alcachofa es famosa por su efecto hepatoprotector. La cinarina, uno de sus compuestos activos, favorece la producción de bilis y mejora la función hepática, ayudando a depurar el organismo. Por ello, es ideal para personas que buscan desintoxicar su cuerpo o que han tenido excesos alimentarios.
2. Aliada de la digestión
   Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Además, su capacidad para estimular la producción de bilis facilita la digestión de las grasas, evitando molestias como la hinchazón o la pesadez estomacal.
3. Controla el colesterol y la glucosa
   Diversos estudios sugieren que la alcachofa puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL (el “malo”) y aumentar el HDL (el “bueno”). Además, su fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en un alimento interesante para personas con diabetes o que buscan controlar su peso.
4. Efecto diurético y depurativo
   Gracias a su riqueza en potasio y a su bajo contenido en sodio, la alcachofa tiene un efecto diurético natural. Esto ayuda a eliminar toxinas y a reducir la retención de líquidos, siendo especialmente útil en dietas depurativas.
5. Favorece la pérdida de peso
   Su bajo aporte calórico, sumado a su poder saciante y a su capacidad para mejorar la digestión de las grasas, la convierten en un excelente complemento en dietas de adelgazamiento.

Cómo aprovechar al máximo sus beneficios:

La alcachofa es muy versátil en la cocina. Puedes consumirla al vapor, a la plancha, en guisos, cremas o incluso en ensaladas. Para conservar sus propiedades al máximo, es recomendable cocinarlas de forma suave, evitando las frituras o cocciones muy prolongadas.

Además, el agua de cocción de las alcachofas es un excelente diurético natural. Puedes beberla (sin sal) a lo largo del día para potenciar su efecto depurativo.

Una elección inteligente para tu salud:

Incluir alcachofas en tu dieta regular es una decisión inteligente y deliciosa. Su combinación de fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos la convierten en un alimento funcional, ideal para cuidar el hígado, el corazón y el sistema digestivo. Así que, la próxima vez que pienses en un plato saludable, no dudes en añadir alcachofas a tu menú.

¡Tu cuerpo te lo agradecerá!

DATOS DE CONTACTO:

Ctra. Cartagena, 63
30700 Torre Pacheco
Murcia – España
Telf. reservas.- 968 57 84 24
https://www.restaurante-athabasca.com

Cómo llegar:

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