La Maíta: Tapas, Sushi & Copas

Este mágico lugar es el lugar que eligieron los hermanos Tomás y Juan Pedro Écija y Cundi Sánchez para instalar su espectacular espacio gastronómico La Maíta que abrió sus puertas por primera vez el 10 de septiembre de 2013. El resto del equipo de la Maíta lo conforman Rubén y José en sala y Ana, Ismael y Ari en la cocina. Tomás y su mujer, Cundi regentan también el aplaudido restaurante El Albero en Ceutí, además del Servicio de Catering El Albero.

La moderna construcción, a base de acero corten y cristal, del restaurante lo convierte en un auténtico mirador, construido sobre la historia de Molina de Segura, donde podremos degustar una espectacular cocina viajera, –como la define Tomás Écija– con carácter, sabores, matices y texturas que nos sorprenderán.

Cuando subimos la cuesta de la calle Castillo hasta la antigua alcazaba encontraremos cuatro espacios, dos interiores con capacidad para doce comensales en la parte inferior y una treintena en el acristalado piso superior. En la zona de terraza también encontramos dos zonas, la principal con capacidad para unos 50 comensales y la torre para 12.

Además de la cocina, casi a la vista, de la planta baja, cuentan con otra cocina en la zona superior que Tomás utiliza como zona de I+D para sus nuevas producciones culinarias. Puntualmente acogen actividades gastronómicas de todo tipo, como catas y maridajes, cenas a dos manos o ronqueo de atún y cada noche, tras las cenas, La Maíta se convierte en un privilegiado local donde disfrutar de excelentes copas y cócteles.

Tomás Écija es un enamorado de la cocina japonesa y, tras su formación en cocina de corte francés, siempre persigue en sus platos la fusión de sabores; así no será difícil encontrarnos con platos como el pez mantequilla con sobrasada de chato murciano o la espectacular chuleta de atún parpatana con una salsa de chato reducida durante dos días de cocción.

Además de una completísima carta, cuentan con dos menús, uno corto por 38 euros y el menú Premium por 63 euros que incluye una veintena de bocados con texturas y sabores atrevidos que Tomás ha presentado en diferentes eventos gastronómicos. Menús que cambian anualmente y a los que incorpora seis bocados nuevos por temporada. Los soportes para los platos derrochan imaginación y lo mismo podemos encontrar un auténtico cuerno de toro sobre el que sirven el sashimi de pez toro o trampantojos de guijarros de piedra que no son más que bombones de foie y queso camuflados entre auténticas piedras. Ambos menús incluyen la bebida.