Lunes, 12 de agosto de 2019

II Menú Furtivo del chef Rodi Fernández y el sumiller Alejandro Ramos

El encuentro se realizó en el Puente sobre el río Segura de Blanca

El jefe de cocina de La Cava de Royán, Rodi Fernández, trasladó a su pueblo natal 10 de sus recetas para ser degustadas por más de 90 comensales en un enclave secreto que se dio a conocer el día antes.

En la noche del pasado 12 de agosto, con Blanca en plenas Fiestas, algunos vecinos de la localidad y de otras zonas cercanas fueron las elegidas para disfrutar de un menú degustación realizado por el cocinero murciano Rodi Fernández, jefe de cocina del restaurante La Cava de Royán, de Alcantarilla, y organizador de importantes eventos regionales como la feria gastronómica SaborArte, entre otros.

En los vinos le acompañó Alejandro Ramos, sumiller y propietario de un local de Blanca.

Ambos celebraron la primera edición de este evento culinario hace apenas un mes antes de este evento, en los jardines de la Casa del Conde, un lugar emblemático en Blanca que enamoró a los asistentes por su puesta en escena y por la cena maridaje que se ofreció a los 70 participantes.

En esta ocasión, a petición del Alcalde, asistente también a la primera edición, el chef especializado en cocina de autor pero con producto de la tierra, volvió a ofrecer una noche distinta en un lugar secreto para los 90 participantes.

Tartar de calabaza con chato blanqueño, tarta de queso con sardina ahumada y fresas, cremoso de foie con queso e higos son algunas de las tapas originales con toques de verano que se cocinaron en directo ante estos clientes “furtivos”.

El menú que degustamos en el Menú Furtivo en Blanca

Tataki de atún vinagreta de verduritas y cítricos

Clos lentiscur Nuria cartoixa vermell. Espumoso blanco. Bodega clos lentiscus, Penedés

Crema de espárragos con tomate picante

Txacolí Uno. Vino blanco. Bodega Gianea. País Vasco. D.O. Arabako Txacolina

Ensalada de caballa en salazón con tomate y pepino

Ceviche de vieira

Pigar Royal ancestral. Espumos rosado. Bodega Pigar. Valencia, D.O. Requena

Cremoso de foie con queso e higos

Tartar de calabaza con chato blanqueño

El amigo imaginario. Blanco con crianza en barrica de oloroso. Bodega Forlong. Jerez. “Orange wine”

Tarta de queso con sardina ahumada y fresas

Presa de cerdo de bellota confitada y parmentier de manzana

La Flor y la Abeja. Tinto, crianza de 4 meses en roble francés, Bodega Coto de Gomariz. Ribeiro

Ravioli de rabo de toro en su jugo

Cerveza de trigo belga

Leche frita

Menú Furtivo

Tataki de atún vinagreta de verduritas y cítricos
Crema de espárragos con tomate picante
Ensalada de caballa en salazón con tomate y pepino
Ceviche de vieira
Cremoso de foie con queso e higos
Tartar de calabaza con chato blanqueño
Tarta de queso con sardina ahumada y fresas
Presa de cerdo de bellota confitada y parmentier de manzana
Ravioli de rabo de toro en su jugo
Leche frita

Bodega

Clos lentiscur Nuria cartoixa vermell. Espumoso blanco. Bodega clos lentiscus, Penedés
Txacolí Uno. Vino blanco. Bodega Gianea. País Vasco. D.O. Arabako Txacolina
Pigar Royal ancestral. Espumos rosado. Bodega Pigar. Valencia, D.O. Requena
El amigo imaginario. Blanco con crianza en barrica de oloroso. Bodega Forlong. Jerez. “Orange wine”
La Flor y la Abeja. Tinto, crianza de 4 meses en roble francés, Bodega Coto de Gomariz. Ribeiro
Cerveza de trigo belga

En un marco inmejorable como son los famosos encierros de Blanca, una cena secreta fue la guinda del pastel para la programación de feria que en este año 2019 vivieron los blanqueños.

Productos de calidad, vinos originales y divertidos en boca, y la incógnita del lugar fueron los ingredientes más fuertes de Rodi Fernández y Alejandro Ramos.