Una experiencia gastronómica completa entre cultura, patrimonio y buena mesa

CASA URIBE Food Station, en Caravaca de la Cruz (Murcia)

Cocina mediterránea e italiana conviven en un entorno histórico y acogedor

Casa Uribe Food Station es mucho más que un restaurante: es el reflejo de una historia de pasión, tradición familiar y buen hacer. Ubicado en el emblemático Palacio de los Uribe, en Caravaca de la Cruz, este espacio gastronómico combina la riqueza histórica del edificio con una oferta gastronómica que aúna cocina mediterránea e italiana. José y Miki, impulsores del proyecto, han sabido transformar su experiencia en obradores y cafeterías en un concepto integral que enamora a todo aquel que se acerca al establecimiento. Con platos innovadores, espacios únicos y una atención cercana, Casa Uribe se consolida como parada obligada en el mapa foodie murciano.

Casa Uribe Food Station no es solo un restaurante; es el reflejo de un viaje vital lleno de esfuerzo, giros inesperados y mucho pan. La historia de José Martínez comienza entre sacos de harina en Caravaca de la Cruz, aprendiendo el oficio en la panadería Ramírez. Sin embargo, tras la pérdida de su padre, se aparta de los hornos y se adentra en la marroquinería y el servicio militar, donde pasa más de catorce años. Pero el destino tenía otros planes, y como él mismo dice: “la cabra tira al monte”. El amor por el pan y los aromas del obrador lo devuelven al punto de partida.

Con la ayuda de Miki, su esposa y socia incansable, comienza una nueva etapa con una pequeña cafetería-panadería. Desde allí, el negocio crece poco a poco: primero el obrador, luego la Cafetería El Horno y el restaurante El Horno y, finalmente, Casa Uribe Food Station.

Este último establecimiento abrió sus puertas el 13 de marzo de 2025, tras una larga reforma de restauración de la Bodega, en un lugar privilegiado: la planta baja del histórico Palacio de los Uribe, hoy sede del Museo de la Fiesta. El edificio, que fusiona estilos renacentista y barroco, envuelve al restaurante con un halo cultural que hace que cada comida sea también un paseo por la historia de Caravaca. Casa Uribe no sólo sirve platos, sino que rinde homenaje a sus raíces y al entorno que lo acoge.

La propuesta culinaria de Casa Uribe Food Station destaca por su doble personalidad: una cocina mediterránea con productos locales y una italiana que evoca el refinamiento clásico.

Al frente de los fogones está Coral García, jefa de cocina que acumula 11 años de experiencia junto a José. Formada en la Escuela de Karlos Arguiñano, Coral aporta técnica, pasión y un punto de innovación que eleva cada receta a un nivel superior. Su dominio en platos como el risotto de sorrentino de foie, el canelón de cordero segureño o el calamar relleno de manitas es evidente en cada bocado.

Pero ningún restaurante funciona sin un buen ritmo de sala, y ahí entra en juego Juan, jefe de sala de 47 años y experto en celebraciones. Es quien se encarga de coordinar los espacios gastronómicos, tanto el italiano ubicado en el comedor de arriba como la Bodega mediterránea en planta inferior. Su experiencia y cercanía hacen que los comensales se sientan cómodos y bien atendidos, convirtiendo cada visita en una experiencia completa.

Además de platos que son ya iconos del restaurante, José sigue desarrollando propuestas desde el obrador. El “Pan del Noroeste”, con trigo duro y arroz de Calasparra, es solo un ejemplo de su inquietud creativa, siempre en búsqueda de nuevas texturas y sabores. No hay menú del día, pero el precio medio, unos 35-37 €, se justifica por la calidad, la originalidad y el ambiente. Casa Uribe no es simplemente un lugar para comer: es un espacio para emocionarse a través del sabor.

Casa Uribe Food Station ofrece cuatro cartas que se adaptan a distintos momentos del día y gustos del comensal. Aunque cada una está pensada para disfrutarse en un espacio concreto, los platos se pueden servir indistintamente en cualquiera de las zonas del restaurante:

• Carta Bodega – Mediterránea Inspirada en los sabores del sur, con productos locales y platos con carácter. Entre sus propuestas más destacadas están la sobrasada de chato murciano, el calamar relleno de manitas, el canelón de cordero segureño, la corvina a la brasa, y las zamburiñas con salsa kimchi. Una carta que combina tradición murciana con toques contemporáneos.
  foto de carta

• Carta Pizza – Italiana Ideal para los amantes de la cocina del Bel Paese. Se sirve en el comedor superior y ofrece platos como la pinsa de pulpo a la gallega, el risotto de foie, y el canelón de jabalí con sobrasada. La masa, ingredientes y presentación tienen ese sello italiano que conquista desde la primera porción.
  foto de carta

• Carta Desayunos – El Horno Disponible en la cafetería y en desayunos tardíos, incluye opciones como bollería artesanal elaborada en el obrador y los ya famosos helados caseros,,en especial el de chocolate, que hacen las delicias de locales y visitantes.

• Carta de vinos Ofrece una cuidada selección de vinos locales y nacionales. Pensada para maridar con acierto tanto platos mediterráneos como italianos, incluye referencias para todos los gustos, desde tintos robustos hasta blancos frescos.

Éstos son algunos de los platos de la elaborada cocina del Restaurante Casa Uribe:

• Marineras en tosta

Una original versión del clásico murciano: ensaladilla rusa sobre una crujiente tosta de pan artesanal, coronada con una anchoa de calidad. Tradición y textura en un solo bocado.

• Tacos de bacalao

Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos tacos de bacalao se sirven con una base sabrosa y un toque de frescura que realza el sabor del pescado.

• Zamburiñas con salsa kimchi

Marisco delicado con un punto exótico. Las zamburiñas se sirven a la plancha y se acompañan de una salsa kimchi suave que aporta un contraste ligeramente picante y muy sabroso.

• Calamar relleno de manitas

Un plato sorprendente que une mar y montaña: calamar tierno relleno con manitas de cerdo, una combinación de texturas y sabores intensos que funciona a la perfección.

• Corvina a la brasa

Pescado fresco y carnoso, cocinado al punto justo sobre brasas. Se presenta con una guarnición ligera que realza su sabor natural y mantiene todo su jugo.

• Cachopo con patatas

Generoso, crujiente y muy sabroso. Carne tierna rellena de jamón y queso, empanada y frita, acompañada de unas patatas caseras que completan un plato contundente y muy popular.

• Helado artesanal de Confitería El Horno

El toque dulce y refrescante de la casa. Elaborado en el propio obrador con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes. Sabor auténtico y cremosidad inigualable.

Hay platos que marcan la diferencia y en Casa Uribe Food Station lo saben bien. Muchos de sus comensales repiten experiencia y lo hacen atraídos por creaciones que combinan producto, técnica y creatividad. Entre los más solicitados están:

• Sobrasada de chato murciano: con un sabor intenso, textura suave y perfecto equilibrio de grasa y especias.
• Cachopo con patatas: una versión contundente y bien elaborada que respeta el origen asturiano, pero se adapta al paladar murciano.
• Calamar relleno de manitas: una de las joyas de la carta mediterránea, con una fusión sorprendente que funciona.
• Pinsa de pulpo a la gallega: base italiana con corazón gallego; crujiente, sabroso y original.
• Risotto de sorrentino de foie: cremoso y delicado, con notas elegantes que hacen que cada cucharada sea un placer.
• Canelón de cordero segureño y de jabalí con sobrasada: dos opciones potentes y rústicas, que homenajean los sabores del Noroeste murciano.

Y como broche, los helados artesanales del obrador El Horno, que convierten el postre en una experiencia que no se olvida fácilmente. Aquí, cada plato cuenta una historia y se sirve con la intención de emocionar.

Casa Uribe Food Station se encuentra en la planta baja del Palacio de los Uribe, uno de los edificios más emblemáticos de Caravaca de la Cruz. La combinación de arquitectura histórica con interiorismo acogedor da como resultado un espacio que seduce desde que se cruza la puerta. El restaurante se reparte en cuatro zonas diferenciadas:

• La Pérgola: una zona amplia de 150 m² con capacidad para unos 50 comensales. Ideal para celebraciones y comidas al aire libre.

• La Terraza Césped: más informal, con mesas altas y un ambiente distendido. Perfecta para veladas nocturnas, sobre todo en verano.

• Salón principal: con 65 m² y capacidad para 45 personas, este espacio combina comodidad y elegancia en un entorno ideal para cenas íntimas o reuniones familiares.

• La Bodega: situada en el antiguo sistema de canales del Palacio, ha sido restaurada con mimo y cuenta con capacidad para 20–25 personas. Tiene un encanto especial, con paredes de piedra, iluminación cálida y atmósfera íntima.

Todo está pensado para que el cliente se sienta como en casa, rodeado de historia, sabor y hospitalidad. Además, al compartir espacio con el Museo de la Fiesta y la Oficina Municipal de Turismo, Casa Uribe se convierte en un punto clave para los visitantes que quieren conocer la esencia de Caravaca.