El miércoles 13 de febrero de 2019, a las 21,30 horas
Maravillosa “Cocina a 4 Manos” en el Restaurante Alkimia de Alcantarilla
El menú fue elaborado por Julio Velandrino de La Taúlla y Alejandro Medina de Alkimia. El maridaje de vinos corrió a cargo de Jesús Mellado
El menú elaborado constaba de 10 platos incluidos los postres, distribuidos de principio a fin en picas, entrantes, terminés, pre-postre y postre, y se degustaron un total de 1 cerveza y 4 vinos que fueron sirviéndose en los platos apropiados y con la cadencia necesaria, después de que nos informara sobre los mismos el sumiller Jesús Mellado.
Todos los asistentes a esta impresionante “cena a 4 manos” quedaron muy satisfechos de la calidad y elaboración de los platos que se sirvieron, así como del magnífico maridaje realizado con los mismos.
El Restaurante Alkimia New Tabern comenzó su andadura el pasado mes de septiembre del 2018, y en apenas unos meses se ha establecido como uno de los referentes en gastronomía regional por su alto nivel tanto en la elaboración de los platos como en su presentación y en el maridaje de vinos que proponen.
No es el primer evento que realiza el Restaurante Alkimia y, dado el éxito que cosecha, no será el último. Los comensales se fueron muy satisfechos del local preguntando cuándo será el próximo evento que desarrollen. Seguro que nos volverán a sorprender. Estaremos atentos.
¡ENHORABUENA!
El amplio menú «Cocina a 4 manos» con su maridaje en el Restaurante Alkimia
Cerveza San Miguel 1516 100% malta
1. Mejillón, halófilas y escabeche (Alejandro) & Corviche y salazones (Julio Velandrino)
1. Mejillón, halófilas y escabeche (Alejandro) & Corviche y salazones (Julio Velandrino)
1. Mejillón, halófilas y escabeche (Alejandro) & Corviche y salazones (Julio Velandrino)
Manzanilla Maruja de Bodega Juan Piñero, S.L. en San Lúcar
3. Marinera nórdica (Julio Velandrino)
3. Marinera nórdica (Julio Velandrino)
3. Marinera nórdica (Julio Velandrino)
3. Marinera nórdica (Julio Velandrino)
4. Espárragos blancos a baja temperatura, pésoles, panceta y pilpil de jamón (Alejandro)
4. Espárragos blancos a baja temperatura, pésoles, panceta y pilpil de jamón (Alejandro)
Verdejo Finca Montepedroso 2017. D.O. Rueda
5. Zarangollo, gamba roja y cabra (Julio Velandrino)
5. Zarangollo, gamba roja y cabra (Julio Velandrino)
5. Zarangollo, gamba roja y cabra (Julio Velandrino)
6. Pulpo asado, romescu del Empordá y ajoporro (Alejandro)
6. Pulpo asado, romescu del Empordá y ajoporro (Alejandro)
6. Pulpo asado, romescu del Empordá y ajoporro (Alejandro)
6. Pulpo asado, romescu del Empordá y ajoporro (Alejandro)
Tomás González, Pardilla. D.O. Ribera del Duero
7. Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
7. Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
7. Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
7. Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
7. Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
8. Solomillo de jabalí, calabaza totanera y demiglace de caza (Alejandro)
8. Solomillo de jabalí, calabaza totanera y demiglace de caza (Alejandro)
8. Solomillo de jabalí, calabaza totanera y demiglace de caza (Alejandro)
8. Solomillo de jabalí, calabaza totanera y demiglace de caza (Alejandro)
Cuveé 79 2015. Sauternes
9. Tocino de calabaza y cítricos (Julio Velandrino)
9. Tocino de calabaza y cítricos (Julio Velandrino)
9. Tocino de calabaza y cítricos (Julio Velandrino)
9. Tocino de calabaza y cítricos (Julio Velandrino)
10. Tarta de queso de cabra autóctona de Murcia (Alejandro)
10. Tarta de queso de cabra autóctona de Murcia (Alejandro)
10. Tarta de queso de cabra autóctona de Murcia (Alejandro)
Picas
Cerveza San Miguel 1516 100% malta
- Mejillón, halófilas y escabeche (Alejandro) & Corviche y salazones (Julio Velandrino)
- Corviche y salazones (Julio Velandrino)
Entrantes
Manzanilla Maruja de Bodega Juan Piñero, S.L. en San Lúcar
- Marinera nórdica (Julio Velandrino)
- Espárragos blancos a baja temperatura, pésoles, panceta y pilpil de jamón (Alejandro)
Verdejo Finca Montepedroso 2017. D.O. Rueda
- Zarangollo, gamba roja y cabra (Julio Velandrino)
- Pulpo asado, romescu del Empordá y ajoporro (Alejandro)
Terminés
Tomás González, Pardilla. D.O. Ribera del Duero
- Patata, yema y leguminosas (Julio Velandrino)
- Solomillo de jabalí, calabaza totanera y demiglace de caza (Alejandro)
Pre-postre
Cuveé 79 2015. Sauternes
- Tocino de calabaza y cítricos (Julio Velandrino)
Postre
- Tarta de queso de cabra autóctona de Murcia (Alejandro)
Fotogalería del evento «Cocina a 4 manos» en el Restaurante Alkimia
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