Domingo, 19 de abril de 2026

Comida temática en honor a los 164 años del nacimiento del arquitecto modernista Víctor Beltrí, en el restaurante Casa Beltrí

“Cerámica, hierro y piedra”: El banquete que revivió el alma de Víctor Beltrí en Cartagena

El pasado 19 de abril de 2026, Casa Beltrí conmemoró el 164 aniversario de Víctor Beltrí con la comida temática “Cerámica, hierro y piedra”. Organizado por María Trinidad Herrero y Tomás Martínez Pagán, el evento fusionó historia y alta cocina. El chef Miguel Hernández presentó un menú que deleitó a los asistentes, entre los que se encontraba Guillermo Cegarra Beltrí, bisnieto del arquitecto Víctor Beltrí. Entre mesas temáticas y trajes de época, la jornada honró el legado modernista en el Restaurante Casa Beltrí, en el emblemático Huerto de las Bolas

El pasado domingo 19 de abril de 2026, el calendario en Cartagena no solo marcaba una fecha más de primavera; señalaba una cita con la historia, la belleza y los sentidos. En el corazón de Santa Ana, bajo la sombra de los pinos centenarios y rodeados por la inconfundible estética modernista del Huerto de las Bolas, nos reunimos para celebrar el 164 aniversario del nacimiento de un hombre que cambió el rostro de nuestra ciudad: el arquitecto Víctor Beltrí.

Bajo el sugerente título de “Cerámica, hierro y piedra”, el restaurante Casa Beltrí se transformó en un portal temporal que nos trasladó a la Cartagena de finales del siglo XIX y principios del XX. No fue una comida cualquiera; fue un banquete diseñado para saborear el patrimonio y honrar la memoria de un creador cuya huella sigue viva en cada azulejo y cada forja de esta joya arquitectónica.

Un evento de esta magnitud y delicadeza no surge de la nada. Detrás de cada detalle estuvo la mano experta y la pasión de María Trinidad Herrero, catedrática y miembro de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. Su implicación fue total, desde la concepción de la idea —que buscaba ser un viaje sensorial y cultural— hasta el desarrollo de una jornada donde nada se dejó al azar. Para María Trinidad, el patrimonio histórico no es algo estático que solo se mira; es algo que se vive, se comparte y, como demostró el domingo, también se saborea.

Junto a ella, la labor de organización contó con el incansable apoyo de Tomás Martínez Pagán, cuyo compromiso con la cultura cartagenera fue fundamental para coordinar este encuentro que fusionó lo académico con lo festivo.

 Ambos lograron que la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia avalara este banquete, elevándolo a la categoría de hito cultural.

La jornada tuvo también un tinte emocional muy profundo gracias a la presencia de Guillermo Cegarra Beltrí, familiar del insigne arquitecto, quien junto a otros miembros de la familia Beltrí, aportó ese calor humano y esa conexión directa con el legado del homenajeado. Fue un privilegio compartir mesa con quienes llevan el apellido del hombre que soñó en hierro y cerámica.

El ambiente era sencillamente mágico. Los ‘Modernistas de Cartagena’, caracterizados con sus mejores galas de época, paseaban por los jardines del Huerto de las Bolas, haciendo que el entorno —ya de por sí espectacular con su torreón de influencia vienesa y sus mosaicos de trencadís— pareciera una postal de 1908.

Pero hablemos de lo que nos congregó en torno al mantel. El chef de Casa Beltrí, Miguel Hernández, demostró por qué su concepto de “cocina de mestizaje” es el referente gastronómico de la zona. Miguel diseñó un menú que dialogaba perfectamente con el entorno, utilizando productos de nuestra tierra con una técnica depurada y brillante.

La recepción comenzó de forma cercana y tradicional, con unas cazuelitas de michirones del Campo de Cartagena que sabían a hogar, acompañadas de queso curado de cabra de Tallante con pan y un excelente aceite de oliva. Todo ello maridado con un elegante Kir Royale que preparó el paladar para lo que estaba por venir.

Ya en el interior de los salones, rodeados de techos decorados con relieves de escayola y flores de la Belle Époque, el menú se desplegó en todo su esplendor. Comenzamos con la mantequilla Château Llagostera, un guiño a la familia que originalmente encargó esta quinta de recreo a Beltrí. Le siguió una delicia de pisto de bacalao con patatas de la huerta presentadas en diversas texturas, un plato que equilibraba la tradición con la modernidad.

El plato de pescado fue sublime: un lomo de corvina del Mediterráneo sobre espinacas salteadas del Condado de Torre Pacheco, bañado en una delicada salsa Château Loire.

La carne no se quedó atrás, con un strudel salado de ibérico con manzana y demiglacé, una combinación que jugaba con los contrastes dulces y salados de manera magistral.

Para finalizar, el postre fue un doble homenaje: un Suspiro de España y un nido de limón de la propia huerta de la finca con merengue tostado, un cierre cítrico y fresco que es ya una de las señas de identidad del chef.

El brindis institucional, como no podía ser de otra manera, se realizó con Cava Alceño, sellando una experiencia gastronómica de primer nivel.

Uno de los aspectos más interesantes de la comida fue su estructura en seis mesas temáticas.

 Cada grupo de comensales pudo sumergirse en un aspecto diferente del universo Beltrí y de la Cartagena de su tiempo: desde “Víctor, el hombre” hasta “La Belleza”, pasando por la “Música de la época” o la “Gastronomía local y regional”.

Esta disposición permitió que la conversación fluyera no solo sobre el excelente menú, sino sobre el contexto histórico de una ciudad que, entre 1896 y 1935, vivió una era de opulencia y sueños arquitectónicos.

Resulta emocionante celebrar este aniversario justo en el año 2026, cuando el Huerto de las Bolas se prepara para una restauración integral que le devolverá todo su brillo original. Con una inversión prevista de más de un millón de euros para recuperar su jardín y sus famosos remates esféricos, el evento del pasado domingo fue también una celebración del renacimiento de este espacio.

La comida en honor a Víctor Beltrí fue, en definitiva, un éxito rotundo. Gracias a la visión de María Trinidad Herrero, la organización de Tomás Martínez Pagán, la presencia de la familia Beltrí y el arte culinario de Miguel Hernández, Cartagena volvió a demostrar que sabe cuidar su historia. Fue una tarde para recordar que nuestro patrimonio, además de protegerse, debe disfrutarse con todos los sentidos. ¡Por muchos años más de modernismo y buena mesa en Casa Beltrí!

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