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I Concurso Regional del Pastel de Carne de la Región de Murcia
Un jurado compuesto por profesionales cualificados del gremio se congregaron el pasado 3 de abril en el Centro de Artesanía de Murcia para evaluar y resolver cuál es el mejor
El plazo de inscripción finalizó el pasado 26 de marzo, con el requisito de estar inscrito en el oficio de pastelero dentro del Registro Artesano de la Región, o de haber iniciado los trámites para ello. Un jurado compuesto por profesionales cualificados del gremio valoró los pasteles de carne en una cata que se celebró el 3 de abril en el Centro de Artesanía de Murcia.
El producto con mayor puntuación será reconocido como ‘Mejor pastel de carne 2019’, y el artesano recibirá un trofeo y una placa para su establecimiento. Los participantes elaboraron un pastel de carne con relleno a base de carne de ternera, en todas sus variedades. El tamaño del producto establecido fue de 13 centímetros de diámetro y con un peso máximo de 205 gramos por unidad. Se valoró el aspecto visual del hojaldre, el equilibrio entre masa, relleno y hojaldre, el olor, la textura y el sabor del mismo.
Esta típica receta murciana data de finales del siglo XVII, cuando ya se promulgaron ordenanzas para regular sus normas de elaboración. Se trata de un pastel redondo con una parte superior de hojaldre fino en forma de aros concéntricos, relleno de carne de ternera, chorizo y huevo, si bien cuenta con una variedad que sustituye la ternera por sesos.
Este concurso, que cuenta con la colaboración de la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería de Murcia (AREPA), pretende destacar la importancia de uno de los productos más representativos de la repostería regional y demostrar que su costosa elaboración y su riqueza nutricional lo alejan del concepto de comida rápida.
Fotogalería del I Concurso Regional del Pastel de Carne de la Región de Murcia
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