II Jornadas Huerta y Mar: Menú degustación by Ginés José Nicolás, en Restaurante Rincón de Pepe
Sabores innovadores y respeto por la materia prima en cada plato de este menú degustación
El restaurante Rincón de Pepe ha acogido la II Jornada Huerta y Mar, donde el chef Ginés José Nicolás «Nico» ha presentado un menú degustación basado en productos frescos y locales. Platos innovadores, maridajes cuidados y un postre sorprendente han hecho de esta experiencia culinaria un éxito que resalta el valor de la cocina de proximidad.
Sabores de la huerta y el mar se fusionan en el Rincón de Pepe con el Menú Degustación de Nico
El restaurante Rincón de Pepe ha sido el escenario de la II Jornada Huerta y Mar, donde el chef Ginés José Nicolás, conocido en el mundo gastronómico como «Nico«, ha deleitado a los comensales con un menú degustación que rinde homenaje a los productos de la tierra y el mar.
Del 2 al 6 de abril, los asistentes podrán disfrutar de una propuesta culinaria llena de creatividad, calidad y respeto por la materia prima.
Un menú que fusiona lo mejor de la huerta y el mar
El Menú Degustación de la II Jornada Huerta y Mar es una experiencia gastronómica donde cada plato cuenta una historia a través de sabores, texturas y presentaciones impecables.
Aperitivo:
- Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
- Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos
- Nabo encurtido en vinagre de arroz
Principales:
- Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
- Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
- Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
- Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
- Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Postre:
- Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Bodega:
- Tinto: D.O. Jumilla
- Blanco: D.o. Rueda
- Cerveza refrescos, café
Fotogalería de platos II Jornadas Huerta y Mar
Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz
Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz
Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz
Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
Vino blanco D.O. Rueda
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino
Una bodega a la altura del menú
Para acompañar este festín de sabores, los asistentes pudieron elegir entre un vino tinto de la D.O. Jumilla y un blanco de la D.O. Rueda, ambos seleccionados para realzar las notas de cada plato. Además, el menú incluía cerveza, refrescos y café, ofreciendo una experiencia completa por 55 euros, IVA incluido.
La II Jornada Huerta y Mar en el Rincón de Pepe ha sido un éxito rotundo, consolidando a Nico como uno de los chefs más destacados de la gastronomía murciana y demostrando que la calidad, el producto local y la pasión por la cocina son los ingredientes esenciales para conquistar el paladar de los comensales.
Un chef autodidacta con esencia de la tierra
Desde 2007, Nico lidera la cocina del Rincón de Pepe, aportando su sello personal a cada plato. Su pasión por la gastronomía lo ha llevado a cultivar su propio huerto, de donde obtiene muchas de las verduras y hortalizas que utiliza en sus recetas. Su cocina destaca por la combinación de ingredientes frescos, técnicas innovadoras y el respeto absoluto por el producto.
Fotogalería del evento
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