Jueves, 9 de enero de 2025

II Jornadas del Pulpo de San Antón: tradición, sabor y reconocimiento en el corazón de Cartagena

Organizado por Francisco Garnero, gerente del restaurante El Paso de los Elefantes, el encuentro tuvo como objetivo reivindicar la tradición del pulpo ‘sanantonero’ y su profunda vinculación con el barrio.

La Trimilenaria Cartagena vivió una jornada para el recuerdo con la celebración de las II Jornadas del Pulpo de San Antón, un evento que reunió a más de 150 personalidades de distintos ámbitos de la Región de Murcia.

La jornada arrancó con un cálido discurso de Tomás Martínez Pagán, amigo cercano del anfitrión, quien recordó la importancia de eventos como este para preservar las costumbres que enriquecen la identidad de Cartagena. Desde el inicio, el ambiente estuvo cargado de emoción y sentido de comunidad.

Francisco Garnero, el alma detrás de esta iniciativa, recibió numerosos homenajes por su incansable labor en defensa de las tradiciones cartageneras. David Ayala, presidente del Odilo FC Cartagena Club Baloncesto, le obsequió con la camiseta oficial del equipo; Begoña Sánchez Munar, de la confitería Paseo, le entregó un Submarino Peral de chocolate relleno de Licor 43, y Diego Quevedo, cronista de la Armada, le regaló un libro sobre Isaac Peral, figura emblemática de la ciudad.

Otros presentes incluyeron una ánfora romana rellena de vino Merseguera, ofrecida por Domingo Alcaraz de Bodegas La Cerca, y la simbólica Insignia del Asiático, impuesta por José Ángel Díaz. Cada regalo fue una muestra de gratitud hacia Garnero por su dedicación a mantener viva la esencia del barrio de San Antón.

En representación del Ayuntamiento, Diego Salinas, Primer Teniente Alcalde y concejal de Empresa, elogió el compromiso de Garnero con las tradiciones locales, destacando su papel como embajador de la cultura cartagenera. Salinas le hizo entrega de una placa conmemorativa en nombre de la Corporación Municipal, consolidando el reconocimiento oficial a su labor.

El evento giró en torno al pulpo ‘sanantonero’, una especialidad que se distingue por su preparación exclusiva a la plancha. A diferencia del pulpo ‘a la cartagenera’, que se hierve antes de servirse, el ‘sanantonero’ conserva una textura más firme y un sabor intenso, características que lo convierten en un manjar apreciado por los amantes de la buena mesa.

Cinco maestros pulperos del barrio demostraron su arte en la preparación de este plato emblemático, presentando sus creaciones ante los asistentes. Durante la jornada se consumieron más de 120 kilos de pulpo, lo que reflejó el entusiasmo y el aprecio por esta tradición culinaria.

La experiencia gastronómica se complementó con un exquisito vino español al estilo cartagenero, compuesto por una cuidada selección de productos locales. Los asistentes disfrutaron de habas frescas —conocidas como “cigalas del campo”—, jamón Pata Negra, patatas asadas con alioli suave, embutidos, quesos de despensa, y traguitos de salmorejo acompañados de hueva y mojama. Para maridar, no faltaron la cerveza Estrella de Levante y un tinto de Rioja de excelente calidad. El broche final lo puso el famoso café asiático de Cabe-Lab, una de las joyas gastronómicas de la región.

La jornada no solo destacó por su oferta gastronómica, sino también por la presencia del arte. Pedro García, del establecimiento Pinceladas, organizó una exposición de cuadros que rindieron homenaje al barrio y a su patrón, San Antón. Las obras, realizadas con técnicas mixtas como óleo, acuarela y grabado, añadieron un toque cultural a un evento que celebró todas las facetas de la tradición local.

El evento también incluyó un emotivo cierre a cargo del maestro confitero Vicente García Rodríguez, quien repartió los tradicionales rollos de San Antón entre los asistentes. Este gesto, cargado de simbolismo, recordó a todos la importancia de preservar las costumbres que dan identidad a la comunidad.

La convocatoria fue un éxito rotundo, con la asistencia de representantes de distintos sectores de la sociedad. Entre los invitados se encontraban figuras políticas como Mariló Flores, senadora socialista; José Ángel Antelo, portavoz de VOX en la Asamblea Regional; y Carmina Fernández, diputada socialista, así como numerosos concejales del Ayuntamiento de Cartagena.

El ámbito académico también tuvo una destacada representación, con la presencia de Mathieu Kessler, rector de la Universidad Politécnica de Cartagena, y Carlos Andreu y Emilio Jiménez, del Centro Universitario ISEN.

En el ámbito empresarial y profesional, asistieron personalidades como Ana Correa, presidenta de COEC; Ramón Madrid, decano del Colegio Oficial de Economistas de la Región de Murcia; y Carmen Jerez, presidenta de AMEP. Asimismo, la gastronomía estuvo representada por Toimás Zamora, presidente de honor de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia, y Alfonso García ‘Cobarro’, de la Peña Gastronómica ‘La Abuela’.

Las II Jornadas del Pulpo de San Antón no solo fueron una celebración de la gastronomía, sino también un homenaje al barrio y a su historia. Francisco Garnero, con su pasión y dedicación, demostró que las tradiciones no solo se mantienen, sino que se reinventan y se fortalecen cuando se comparte su valor con la comunidad.

Este evento dejó claro que el pulpo ‘sanantonero’ no es solo un plato, sino un símbolo de identidad para el barrio de San Antón y para toda Cartagena. Con iniciativas como esta, las raíces culturales de la región siguen vivas, recordándonos que el pasado y el presente pueden unirse en una celebración que honra la riqueza de nuestra historia.

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