Lunes, 22 de noviembre de 2021
El cocinero Tomás Martínez, del restaurante Local de Ensayo, 1º premio del III Concurso de Cocina con Queso Murcia D.O.P.
El 2º premio fue para Cundi Sánchez, del restaurante El Albero (Ceutí), y el 3º para Juan Azorín, del restaurante Barahonda (Yecla)
El concurso, enmarcado dentro de la semana del DOP Queso de Murcia e incluido dentro de la programación de la Capital Española de la Gastronomía, CEG 2021, ha contado con un total de 12 participantes, tanto alumnos de escuela como chefs consolidados, que durante toda la mañana han realizado sus elaboraciones utilizando como base los tres tipos de quesos DOP: Queso de Murcia al vino, Queso de Murcia curado y Queso de Murcia fresco.
El Jurado:
El jurado estuvo compuesto por Pablo Gómez, miembro del panel de cata de la DOP Quesos de Murcia; Marta Ceballos, del CCT; Pablo González-Conejero, propietario del Restaurante La Cabaña Buenavista; Adolfo Falagán, presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas ‘Queso de Murcia’ y ‘Queso de Murcia al vino’, y Pachi Larrosa, periodista gastronómico y miembro de la Real Academia de Gastronomía de la Región de Murcia.
Los concursantes
- Tomás Martínez Galindo, del restaurante Local de Ensayo: Sopa de DOP Queso de Murcia curado con calabaza totanera (1)
- Francesca Danesi, del Hotel Bajo el Cejo: Bacalao mantecao, DOP Queso de Murcia curado y polenta (2)
- Juan Carlos García, del restaurante El Albero: Risotto de hongos y verduritas con conejo y DOP Queso de Murcia al vino (3)
- Juan Azorín Hernández, del restaurante Barahonda: Semifrío y galleta de DOP Queso de Murcia al vino en polvo, setas, hongos y tubérculos (4)
- Rafael Tortosa Avilés, del restaurante Los Juncos: Manitas de cerdo con DOP Queso de Murcia al vino (5)
- Santi Hernández Tovar, del restaurante Libiamo: Espuma de crema de queso curado con crujiente de almendras (6)
- Adrián Garres Contreras, del restaurante La Maíta: DOP Queso de Murcia, vino y frutos de otoño (7)
- Brandon Jordán Belmonte, de Manduez Food: Torrijas de brioche con DOP Queso de Murcia al vino (8)
- Cundi Sánchez Baños, del restaurante El Albero: Mi noroeste murciano, perdiz, DOP Queso al vino y granada (9)
- Miryam Vidal Santandreu, Escuela de Ensayo Empresarial en Restauración La Luz: Buñuelo de DOP Queso de Murcia del pastor con granada molla (10)
- Roberto Sanz Santos, del Hotel Occidental 7 Coronas: Nube de DOP Queso de Murcia al vino (11)
- Yesica Vicente García, alumna del CCT de Murcia: Fondue crocante de toro con DOP Queso de Murcia al vino (12)
… y éstos fueron sus platos:
Tomás Martínez Galindo, del restaurante Local de Ensayo: Sopa de DOP Queso de Murcia curado con calabaza totanera (1)
Francesca Danesi, del Hotel Bajo el Cejo: Bacalao mantecao, DOP Queso de Murcia curado y polenta (2)
Juan Carlos García, del restaurante El Albero: Risotto de hongos y verduritas con conejo y DOP Queso de Murcia al vino (3)
Juan Azorín Hernández, del restaurante Barahonda: Semifrío y galleta de DOP Queso de Murcia al vino en polvo, setas, hongos y tubérculos (4)
Rafael Tortosa Avilés, del restaurante Los Juncos: Manitas de cerdo con DOP Queso de Murcia al vino (5)
Rafael Tortosa Avilés, del restaurante Los Juncos: Manitas de cerdo con DOP Queso de Murcia al vino (5)
Santi Hernández Tovar, del restaurante Libiamo: Espuma de crema de queso curado con crujiente de almendras (6)
Santi Hernández Tovar, del restaurante Libiamo: Espuma de crema de queso curado con crujiente de almendras (6)
Adrián Garres Contreras, del restaurante La Maíta: DOP Queso de Murcia, vino y frutos de otoño (7)
Brandon Jordán Belmonte, de Manduez Food: Torrijas de brioche con DOP Queso de Murcia al vino (8)
Brandon Jordán Belmonte, de Manduez Food: Torrijas de brioche con DOP Queso de Murcia al vino (8)
Cundi Sánchez Baños, del restaurante El Albero: Mi noroeste murciano, perdiz, DOP Queso al vino y granada (9)
Cundi Sánchez Baños, del restaurante El Albero: Mi noroeste murciano, perdiz, DOP Queso al vino y granada (9)
20211122_Miryam Vidal Santandreu, Escuela de Ensayo Empresarial en Restauración La Luz: Buñuelo de DOP Queso de Murcia del pastor con granada molla (10)QdM_MG_1565
Miryam Vidal Santandreu, Escuela de Ensayo Empresarial en Restauración La Luz: Buñuelo de DOP Queso de Murcia del pastor con granada molla (10)
Roberto Sanz Santos, del Hotel Occidental 7 Coronas: Nube de DOP Queso de Murcia al vino (11)
Roberto Sanz Santos, del Hotel Occidental 7 Coronas: Nube de DOP Queso de Murcia al vino (11)
Yesica Vicente García, alumna del CCT de Murcia: Fondue crocante de toro con DOP Queso de Murcia al vino (12)
El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Itrem, Juan Francisco Martínez, que participó en la entrega de premios, felicitó a los finalistas y explicó el potencial de este tipo de concursos para poner en valor los productos de la tierra, tanto entre visitantes como entre los propios murcianos, así como para dar a conocer la calidad de los profesionales murcianos.
El concurso ha sido organizado por el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas ‘Queso de Murcia’ y ‘Queso de Murcia al vino’. Los premios han sido de 2.000 euros para el primer clasificado, 1.000 euros para el segundo y 500 euros para el tercero.
Fotogalería del evento
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