Del jueves 4 al domingo 7 de junio de 2026

III Jornadas Huerta y Mar: Menú degustación by Ginés José Nicolás, en Restaurante Rincón de Pepe

El color de nuestra tierra y el sabor del Mediterráneo: El chef Nico presenta una experiencia gastronómica de temporada que une la esencia de la huerta murciana y el Mediterráneo

El Restaurante Rincón de Pepe celebró del 4 al 7 de junio de 2026 la III Jornada Huerta y Mar, una propuesta gastronómica diseñada por el chef José Ginés Nicolás, “Nico”. El menú degustación rindió homenaje a los productos de la huerta murciana y del Mediterráneo a través de elaboraciones creativas y equilibradas. La experiencia incluyó aperitivos, cinco platos principales, postre, bebidas y vinos seleccionados, consolidando una cita gastronómica de referencia en Murcia.

El Restaurante Rincón de Pepe volvió a convertir la gastronomía murciana en protagonista con la celebración de la III Jornada Huerta y Mar, una propuesta culinaria desarrollada del 4 al 7 de junio de 2026 y diseñada por su chef ejecutivo, José Ginés Nicolás, conocido por todos en el sector gastronómico regional como “Nico”.

La iniciativa nació con el objetivo de poner en valor dos de los grandes tesoros gastronómicos de la Región de Murcia: los productos de la huerta y los sabores procedentes del Mediterráneo. Una combinación que define la identidad culinaria murciana y que el chef quiso reflejar en un menú degustación elaborado con ingredientes de temporada y un marcado respeto por el producto.

Nico lleva al frente de las cocinas del Rincón de Pepe desde 2007, dirigiendo la oferta gastronómica del restaurante, la barra y el hotel. Autodidacta y apasionado de la cocina, siempre ha mostrado una especial sensibilidad por los productos de la tierra. De hecho, cultiva su propio huerto, donde mantiene diferentes especies y variedades vegetales que le permiten conocer de primera mano la calidad y el comportamiento de cada ingrediente.

La experiencia comenzó con una serie de aperitivos de bienvenida que sirvieron como carta de presentación de la jornada. Los asistentes pudieron degustar un refrescante cóctel de jengibre y hierbabuena, acompañado por unos delicados brotes tiernos y pétalos comestibles sobre hoja de arroz con pil-pil de rodaballo. Completó esta primera parte un tartar de lecha de la costa murciana con pico de gallo vegetal sobre un mini pancake salado.

A partir de ahí, el menú fue desarrollando un recorrido gastronómico en el que cada plato representó un diálogo constante entre mar y huerta. La ensalada fría de tomate asado, cebolla escabechada, ajo blanco de piñones y navajas abrió la secuencia de principales aportando frescura, contraste y equilibrio.

Uno de los platos más representativos de la cocina murciana apareció con la alcachofa confitada, acompañada de mero de la costa, mahonesa japonesa y finas láminas de pulpo. Una elaboración que combinó tradición y modernidad en una misma propuesta.

La siguiente creación estuvo protagonizada por puerros cocinados a baja temperatura integrados en una elaboración de merluza de pincho sobre una cama de guisantes negre, destacando la delicadeza de los sabores vegetales junto a la calidad del pescado.

El recorrido continuó con un plato donde el mar volvió a reclamar protagonismo mediante un calamar de potera estofado acompañado por setas enoky y alga percebe, una combinación que aportó intensidad y personalidad.

Como antesala del postre llegó uno de los momentos más esperados del menú: un arroz meloso de Calasparra elaborado con caldo de tubérculos y rape. Un plato que resumió perfectamente el espíritu de las jornadas y que puso de manifiesto la versatilidad de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía regional.

La experiencia concluyó con un refrescante combo de frutas sobre crema de cítricos, un final ligero y equilibrado pensado para realzar los sabores anteriores sin restar protagonismo al conjunto.

La propuesta estuvo acompañada por una cuidada selección de bebidas, incluyendo vino tinto con Denominación de Origen Jumilla, vino blanco D.O. Rueda, cerveza, refrescos y café.

El Menú Degustación de la II Jornada Huerta y Mar es una experiencia gastronómica donde cada plato cuenta una historia a través de sabores, texturas y presentaciones impecables.

Postre:

• Combo de frutas en crema de cítricos.

Bodega:

• Tinto: D.O. Jumilla
• Blanco: D.o. Rueda
• Cerveza refrescos, café

Para acompañar este festín de sabores, los asistentes pudieron elegir entre un vino tinto de la D.O. Jumilla y un blanco de la D.O. Rueda, ambos seleccionados para realzar las notas de cada plato. Además, el menú incluía cerveza, refrescos y café, ofreciendo una experiencia completa por 56 euros, IVA incluido.

Con un precio de 56 euros por persona, IVA incluido, la III Jornada Huerta y Mar volvió a demostrar la capacidad de Rincón de Pepe para reinterpretar la cocina murciana desde una mirada actual, respetando la tradición y apostando por el producto local. Una experiencia gastronómica que confirmó, una vez más, el talento de Nico para convertir la riqueza de la huerta y del Mediterráneo en una propuesta culinaria llena de sabor, identidad y personalidad propia.

Desde 2007, Nico lidera la cocina del Rincón de Pepe, aportando su sello personal a cada plato. Su pasión por la gastronomía lo ha llevado a cultivar su propio huerto, de donde obtiene muchas de las verduras y hortalizas que utiliza en sus recetas. Su cocina destaca por la combinación de ingredientes frescos, técnicas innovadoras y el respeto absoluto por el producto.

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