Martes, 25 de junio de 2019
Iniciación a la Cocina Francesa, por la chef Carmela Santana
En el Aula Gastronómica Tempura
Durante la tarde del martes 25 de junio, a partir de las 19 h tuvo lugar en el Aula Gastronómica Tempura, la 1ª Edición de este curso.
Impartido por Carmela Santana Rodríguez, docente de Cocina, en los ultimos 10 años chef ejecutiva en el “Restaurante del Real Casino de Murcia” y “Restaurante La Bien Paga”.
El objetivo que se persiguió con este curso es que se consiguiera aprender, por parte de los asistentes, la técnica de elaboración de los platos más tradicionales de la cocina francesa, de una forma didáctica y entretenida y que al terminarlo, se esté preparado para realizarlos de manera ágil y con un excelente nivel de resultado.
Durante el desarrollo de esta clase se trataron temas teóricos: Utensilios típicos, componentes básicos, curiosidades y trucos.
Y la parte práctica consistió en la realización de un menú completo con maridaje de vinos franceses. Entre otros platos se realizaron:
- Foie con peras al vin
- un chateaubriand de ternera
- una tarta tatin.
Al término del curso se degustaron todos los platos en una Cena-Degustación donde todos los asistentes disfrutaron de sus creaciones culinarias, acompañados de vinos franceses
El curso incluyíae: Ingredientes, utensilios, uso de delantal, temario, recetas impresas y degustación.
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