Fue una jornada dirigida a cocineros y estudiantes de cocina, aunque también estuvieron público en general interesados en la misma.

Los objetivos que se platearon alcanzar son el conocer las distintos cortes, racionados y presentaciones de productos del mercado actual.

Elaborar recetas de origen murciano con las nuevas tendencias que marcan los nuevos “aires gastronómicos”, así como practicar con los nuevos utensilios y técnicas para familiarizarse con ellos.

También se buscó el dominar el manejo de las materias primas utilizadas para el desarrollo del trabajo en cocina, respetando el producto y cuidando al manejo del mismo.

Es muy importante el atender al comportamiento en relación  a la higiene alimentaria, a la seguridad, a la organización y metodología dentro de una cocina.

La temática de esta jornada giró en torno a las técnicas más conocidas y utilizadas dentro de las tendencias de la gastronomía actual.