HEMOS CONOCIDO…
La Gastronomía del Noroeste de la Región de Murcia y Cervezas Alhambra, protagonistas en Degustando Murcia
Encarna López elaboró un menú especialmente diseñado para maridar con la Alhambra Especial, la Alhambra Baltic Porter, la Alhambra Reserva 1925 y la Alhambra Reserva Roja
La iniciativa gastronómica Degustando Murcia, enmarcada dentro del proyecto multidisciplinar Murcia Inspira en colaboración con Cervezas Alhambra, tuvo como protagonista la gastronomía procedente del noroeste de la Región, elaborada con ingredientes de la agricultura tradicional y ecológica, convertidos en platos que aúnan tradición y vanguardia.
Encarna López, cocinera, formadora y asesora gastronómica de la Asociación AlVeAl, fue la encargada de elaborar el menú diseñado especialmente para maridar con las referencias de Cervezas Alhambra, y transportó con sus platos al origen de la gastronomía del Noroeste, recuperando sabores tradicionales y tratando el producto con respeto y cariño.
Encarna y el Beer Sumiller guiaron a los comensales por una experiencia sensorial que invitó a la pausa, a tomarse el tiempo necesario para apreciar las cosas y concretamente la gastronomía. Platos donde el producto tuvo todo el protagonismo se degustaron sin prisa, descubriendo nuevas sensaciones, nuevos matices.
Por otro lado, Jacobo Monereo, encargado del desarrollo de negocio de La Junquera y Regeneratio Academy, hizo intervenciones durante la velada para explicar cómo rescatan y desarrollan la recuperación de cultivos, haciendo especial hincapié en el tratamiento de la propia tierra y en la importancia que tiene la regeneración y la sostenibilidad del campo a la hora de recuperar sabores y cultivos locales.
Elaboraciones de Encarna López para el menú maridaje con cervezas Alhambra
Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz
Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz
Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz
Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz
Texturas del campo
Texturas del campo
Texturas del campo
Texturas del campo
20190612_MurInspira_MG_7035
20190612_MurInspira_MG_7063
Tartar de cordero lechal con cremoso de queso
Tartar de cordero lechal con cremoso de queso
Tartar de cordero lechal con cremoso de queso
Tartar de cordero lechal con cremoso de queso
Arrocico del mercao a la leña
Arrocico del mercao a la leña
Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo
Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo
Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo
Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo
Alhambra Especial recibió a los comensales junto a las primeras creaciones gastronómicas: unas ‘Galletas hojaldradas de Malta con parfait de pollo feliz’ y unas ‘Texturas del campo’ provenientes de la finca La Junquera.
La degustación prosiguió con la emblemática Alhambra Reserva 1925, encargada de potenciar los sabores del ‘Tartar de cordero lechal con cremoso de queso’. Seguidamente llegó el turno a las notas tostadas a café y chocolate de la Alhambra Baltic Porter, que combinaron con el ‘Arrocico del mercao a la leña’.
La voluptuosidad de la Alhambra Reserva Roja puso el broche de oro de la velada matizando los sabores del ‘Borracho de cerveza roja, crema de chocolate de algarrobo y helado de lúpulo’.
En definitiva, el menú de Degustando Murcia permitió a los asistentes sentir cómo el tiempo se detiene y los sentidos se multiplican a través de numerosos aromas, texturas y matices llenos de la filosofía de la chef: cuidar los pequeños detalles para conseguir grandes platos.
Fotogalería de imágenes del evento «Degustando Murcia», dentro de Murcia Inspira
Si desea patrocinar esta noticia, contacte con revista@pomarus.com
