La Muleta
Cristóbal García Abril, propietario
El espectacular espacio de más de 1.500 metros cuadrados, con capacidad para atender a más de 620 personas, abrió sus puertas de 1990 hasta 1999 como la discoteca La Muleta, de la mano del empresario Cristóbal García Abril quien se inició en el mundo de la hostelería desde los quince años para trasladarse a Ibiza donde comenzó en el Hotel Galeón en Puerto San Miguel y posteriormente regentó los míticos pubs Molokay, en la Gran Vía de Cehegín e Hipnosis. Tras unas importantes obras de reforma, la antigua discoteca se transformó en el actual restaurante y salón de celebraciones La Muleta tal y como hoy lo conocemos desde hace más de diez años.
El equipo que ayuda a Cristóbal García lo componen su mujer Mercedes Morales de Gea, el chef zamorano afincado en Cehegín Pedro Pérez Antón, Charo, Raúl y hasta un total de 25 profesionales de la hostelería para atender los diferentes eventos que albergan. Pedro Pérez describe su cocina como una cocina creativa con producto de primera calidad sin transformarlo mucho y fusionada con la cocina más tradicional.
La imponente chimenea de ladrillo de la antigua fábrica de conservas vegetales La Muleta, catalogada como bien de interés cultural y protegida por la Ley de Patrimonio, nos marcará el camino hasta el salón de celebraciones desde que accedemos a Cehegín por la salida Este de la autovía del Noroeste. Nada más entrar encontramos el patio, con espectaculares árboles centenarios, donde celebran las recepciones de los distintos eventos que acogen y junto al que disponen del salón Libania, con una espectacular cortina de agua, con capacidad para unas ochenta personas y que suelen utilizar para celebrar las barras libres de algunos eventos.
Cuando accedemos al restaurante nos encontraremos dos salones, con sus respectivas barras, especialmente utilizados por multitud de vecinos de Cehegín para degustar las sabrosísimas tapas que preparan o para comer y cenar principalmente durante los fines de semana de la Ruta de la Tapa de Cehegín que suele celebrarse durante los meses de febrero y marzo, evento del que fueron principales artífices desde su primera edición. El inmenso salón principal de las instalaciones, que puede modularse según necesidad, cuenta con capacidad para acoger a casi quinientas personas.
Un gran mostrador a la entrada ofrece una muestra de todas y cada una de las tapas, con precios desde 2,50 a 4 euros, que las que participan en La Ruta de la Tapa de Cehegín como: ensalada wacame, con bola picante de gamba; tosta de pulpo; fajita templada con pularda escabechada y salsa hoisin; mini hamburguesa de vacuno trufada con parmentier de patata y kétchup de aguacate; cochifrito con salsa picante y papaya; bola de ajo patata caramelizado con cordero a baja temperatura y salsa de sus propios huesos; cocotxas de bacalao con salsa de pescado de roca y atún laminado katsoubushi; rin ran a nuestro modo (un tubillón de de patata cocida, brandada de bacalao, polvo de aceitunas deshidratadas, aceite de pimiento choricero y cebolla morada); ensalada de tomate escalfado, pimientos asados, arenque, picatostes y puntos ácidos y de postres, torrija de pan de hogaza y café o la bomba un explosivo postre de mousse de chocolate blanco y vainilla con cobertura de chocolate puro y polvo de oro.
Estos últimos fines de semana de la Ruta de la Tapa, y hasta el próximo 24 de marzo, ofrecen su menú ‘La Muleta Gastronómica’, por 24 euros, que incluye trilogía de conejo con sándwich de paté de conejo, verduritas al dente con escabeche de conejo y arroz de conejo; marmitaki; fajita templada con pularda escabechada y salsa hoisin; tosta de pulpo con mermelada de higo y aceite de canónigos y, al centro, parrillada de carne con cordero, presa ibérica, secreto y churrasco, con patatas asadas, además de bebida incluida, postre y café.
El restaurante del salón de celebraciones La Muleta no tiene fecha fija de apertura al público excepto para grupos superiores a 25 comensales y previa reserva de fechas, pero sí que preparan al cabo del año diferentes menús en festividades especialmente señaladas como puede ser el del próximo Viernes Santo y que anuncian puntualmente con cartelería y en sus redes sociales.
Así para el próximo Viernes Santo (30 de marzo) han preparado un especial menú que incluye un primer plato de ‘Bocados frescos’ con ensalada de pimientos asados con arenque, fajita de microbrotes y tataki de atún y ceviche de bacalao y carabineros. De segundo plato, pulpo en tres sabores. Un tercer plato de mero con ensalada tailandesa y un cuarto plato de cordero segureño con cebolletas y patatas asadas. El postre incluye cremoso de turrón de Jijona y leche merengada y salsa de vainilla. El menú, por treinta euros, también incluye vino, cerveza, refrescos, agua mineral, sidra, cava y café.
Elaboran todo tipo de menús para celebraciones como ellos los llaman ‘menús trajes a medida’, desde 65 a 86 euros y son muchos los novios procedentes de toda España e incluso el extranjero quienes eligen para su boda La Muleta. El año pasado atendieron en sus salones 35 bodas, otras tantas comuniones y diferentes eventos y celebraciones. Cristóbal García trabaja ahora en un ambicioso proyecto para 2020 con la apertura de un nuevo espacio de celebraciones con restaurante diario a la carta con la mejor gastronomía de la comarca del Noroeste, salones de celebraciones divisibles y amplias zonas ajardinadas.
Fotogalería de cocina e instalaciones de La Muleta, salones de celebraciones:
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