Del jueves 23 de mayo al domingo 2 de junio de 2019
Jornadas gastronómicas del Bacalao en Los Churrascos de El Algar
José María Alcaraz presenta una nueva edición de las Jornadas «Maestros del Bacalao. Haciendo virguerías con el bacalao desde 1977»
Datos de interés
Jornadas Gastronómicas
Jornadas gastronómicas del Bacalao: «Maestros del Bacalao. Haciendo virguerías con el bacalao desde 1977»
Restaurante Los Churrascos
Avenida Filipinas, 12. El Algar. 30366 Cartagena (Murcia)
Precio del menú
38,90 € (IVA incluido) por comensal
Teléfono de contacto
968 136 028
El pasado jueves 23 de mayo José María Alcaraz, chef de Los Churrascos de El Algar, reunió en torno a una mesa decorada con los platos, vinos y productos motivo de las jornadas, a la prensa gastronómica y amigos para presentar la edición 2019 de sus ya clásicas y famosas Jornadas Gastronómicas del Bacalao que viene celebrando en Los Churrascos desde el año 1077.
La presente edición de las jornadas ‘Maestros del Bacalao. Haciendo virguerías con el bacalao desde 1977’, se celebrará del 23 de mayo al 2 de junio a un precio de 38,90 € (IVA incluido) por comensal.
El espectacular menú degustación que en esta ocasión ha confeccionado José María Alcaraz, con la ayuda del cocinero Santi Muñoz Hernández, consta de siete espectaculares platos: 4 entrantes, un primero, un segundo a elegir entre nueve elaboraciones con bacalao y un postre. Los entrantes incluye timbal de bacalao con salsa kimchie, crujiente de brandada de bacalao, soldadito de Pavía y pastel de berenjena y bacalao con salsa de piquillos.
Como primer plato tenemos un guiso de callos, cocochas y bacalao y un segundo plato a elegir entre: Bacalao a la vizcaína, bacalao con cebolla, bacalao al pil-pil, bacalao Villa Esperanza, bacalao Don Bibiano, bacalao con pisto de pimientos y tomate, bacalao con huevo y trufa, bacalao con alcachofas y piñones y bacalao con salmorejo, gambas y trigueros..
El postre del menú es una espectacular Goxua vasca, elaborado con un fondo de chantillí, bizcocho y nata montada.
Los vinos para maridar el bacalao elegidos para estas jornadas son un Zapadorado Verdejo, como blanco, y un tinto de la Bodega de José María, seleccionándonos un Beronia Reserva 1986, de Bodegas Beronia S.A., D.O. La Rioja. El precio del menú incluye también el agua y el café.
El amplio menú de las jornadas gastronómicas del bacalao
Vino tinto Beronia Reserva 1986, de Bodegas Beronia S.A., D.O. La Rioja
Timbal de bacalao con salsa kimchie
Timbal de bacalao con salsa kimchie
Timbal de bacalao con salsa kimchie
Timbal de bacalao con salsa kimchie
Crujiente de brandada de bacalao
Crujiente de brandada de bacalao
Crujiente de brandada de bacalao
Pastel de berenjena y bacalao con salsa de piquillos
Pastel de berenjena y bacalao con salsa de piquillos
Pastel de berenjena y bacalao con salsa de piquillos
Pastel de berenjena y bacalao con salsa de piquillos
Soldadito de Pavía
Soldadito de Pavía
Soldadito de Pavía
Guiso de callos, cocochas y bacalao
Guiso de callos, cocochas y bacalao
Bacalao a la vizcaína & bacalao Villa Esperanza
Bacalao a la vizcaína & bacalao Villa Esperanza
Bacalao Villa Esperanza
Bacalao a la vizcaína
Goxua vasca
El restaurante Los Churrascos está ubicado en la Avenida Filipinas, 12. El Algar. 30366 Cartagena (Murcia)
Teléfono para reservas: 968 136 028
Fotogalería de la presentación de las jornadas gastronómicas del bacalao
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