Del 18 al 29 de septiembre de 2024

Espectacular menú gastronómico del Bogavante en Los Churrasco, de El Algar

Por tan sólo 59,00 €, IVA incluido, disfruta de este exclusivo deleite para el paladar

Dentro de la celebración del 47 Aniversario de la apertura del Restaurante Los Churrascos, en El lAlgar, José María Alcaraz, chef y propietario del restaurante, ha diseñado este maravilloso menú para deleite de los amantes de la alta gastronomía elaborada con productos de primera calidad.

El menú gastronómico del Bogavante

Un entrante que fusiona tradición y modernidad. La acidez natural de la cereza realza el sabor del gazpacho, creando un contraste delicioso con la dulzura sutil del bogavante, cuya textura firme y delicada añade un toque lujoso a cada cucharada. Es un plato refrescante y sorprendente que despierta el paladar desde el primer instante.

Los langostinos de Vinaroz, cocidos en su punto, capturan el auténtico sabor del mar. La sal marina resalta la pureza del marisco, mientras que el cuerpo de cangrejo aporta una jugosidad irresistible que combina lo mejor de dos mundos marinos en una armonía perfecta de texturas y sabores.

Aquí se funden las tradiciones atlánticas con un toque asiático. Las zamburiñas, suaves y delicadas, reciben un toque cálido del horno, mientras que la mahonesa de kimchi añade una explosión de sabor picante y umami, transformando este entrante en una experiencia llena de matices. Cada bocado ofrece una sinergia entre lo sutil y lo audaz, con el toque ahumado del horno y la potencia del kimchi.

Un homenaje a la cocina clásica con un toque de sofisticación. La pasta delicada del canelón envuelve un relleno de bogavante suave y jugoso. La untuosidad del marisco se equilibra con una ligera salsa, posiblemente cremosa o de marisco, que amplifica la riqueza del plato, transformándolo en una experiencia aterciopelada que se derrite en boca.

Una propuesta indulgente y reconfortante. El bogavante frito adquiere una textura crujiente y sabrosa, que junto con los ajitos tiernos, potencia cada bocado con un toque sutil de frescura. Las patatas y los huevos fritos añaden una dosis de tradición española, transformando este plato en una sinfonía de sabores rústicos y sofisticados que invita a compartir.

Una versión etérea de un clásico de la repostería catalana. La espuma ligera capta la esencia de la crema catalana, con sus notas de vainilla y caramelo. Es un final dulce y delicado que contrasta la suavidad con el toque caramelizado típico, dejando un rastro de dulzura en cada bocado.

• Raimat blanco Vol D’Anima: Un blanco refrescante, con notas cítricas y frutales, ideal para maridar con los entrantes frescos de marisco, potenciando la acidez del gazpacho y la suavidad de los langostinos.
• Raimat rosado Vol D’Anima Rosat: El toque afrutado y floral de este rosado acompaña perfectamente el canelón de bogavante, resaltando la riqueza del marisco sin opacarlo.
• Viña Pomal Crianza (D.O. La Rioja): Un vino tinto con cuerpo y carácter, perfecto para equilibrar la potencia del bogavante frito con ajitos y el crujiente de las patatas. Su estructura robusta añade profundidad a los sabores intensos del plato principal.

Finalmente, para cerrar, agua y café, imprescindibles para equilibrar los sabores y terminar la experiencia gastronómica de manera limpia y satisfactoria.

Un menú pensado para disfrutar cada bocado, desde el inicio fresco hasta el final dulce, acompañado de vinos cuidadosamente seleccionados para realzar cada plato.

¡Un auténtico festín para los sentidos!

Restaurante José María Los Churrascos

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