II Jornadas “NOROESTE TRUFADO”, Jornadas Gastronómicas
Restaurante La Almazara en Cehegín
Delicioso menú trufado elaborado por la chef Laura Ortega en un ambiente familiar y entrañable
Restaurante La Almazara
Con una presentación y ambientación entrañable y familiar, el Restaurante La Almazara preparó su comedor para recibir a los comensales que en la noche del pasado sábado 2 de marzo se dieron cita para deleitarse con este menú trufado.
El evento
Con esta cena ofrecida el pasado 2 de marzo en el Restaurante La Almazara, en Cehegín, se termina el ciclo correspondiente a estas “II Jornadas “Noroeste Trufado” que se han estado realizando desde el pasado 2 de febrero, donde cinco restaurante han ofrecido su mejor gastronomía utilizando en sus menú la trufa.
El menú trufado del Restaurante La Almazara
Bebidas en la bienvenda
Tosta de pan de leña con mantequilla trufada
Tosta de pan de leña con mantequilla trufada
Tosta de pan de leña con mantequilla trufada
Vino blanco
Milhoja de foie trufado y manzana
Milhoja de foie trufado y manzana
Milhoja de foie trufado y manzana
Milhoja de foie trufado y manzana
Milhoja de foie trufado y manzana
Bocaditos de mar y montaña con mahonesa de trufa
Bocaditos de mar y montaña con mahonesa de trufa
Bocaditos de mar y montaña con mahonesa de trufa
Vino tinto Algueira
Vino tinto Algueira
Esferas de queso, espuma de patata y trufa negra
Esferas de queso, espuma de patata y trufa negra
Esferas de queso, espuma de patata y trufa negra
Esferas de queso, espuma de patata y trufa negra
Ravioli cremoso de calamar y trufa
Ravioli cremoso de calamar y trufa
Ravioli cremoso de calamar y trufa
Ravioli cremoso de calamar y trufa
Vino tinto DO Bullas, Sinedie
Huevo de corral, boletus y trufa
Huevo de corral, boletus y trufa
Huevo de corral, boletus y trufa
Picantón trufado
Picantón trufado
Picantón trufado
Picantón trufado
Dulce Noroeste
Dulce Noroeste
Dulce Noroeste
Café con trufa de chocolate
Menú II Jornadas Noroeste Trufado
- Tosta de pan de leña con mantequilla trufada
- Milhoja de foie trufado y manzana
- Bocaditos de mar y montaña con mahonesa de trufa
- Esferas de queso, espuma de patata y trufa negra
- Ravioli cremoso de calamar y trufa
- Huevo de corral, boletus y trufa
- Picantón trufado
- Dulce Noroeste
VInos maridaje
- Bienvenida con cava Peralada y vermuth Ventura 27
- Vino blanco Komokabras
- Vino tinto Algueira, de la DO Ribera Sacra
- Vino tinto Sinedie, vino de agricultura ecológica de Bodegas Begastri de Cehegín
La Trufa
La Trufa es un hongo de la clase Ascomicetos, orden Tuberales, familia Eutuberáceas y género Tuber.
Existen muchas especies, pero las más conocidas son la trufa de Perigord o violada (Tuber Melanosporum) y la trufa de verano (Tuber Aestivum).
La multiplicación del hongo se realiza por esporas, que para germinar han de tener cierto grado de humedad. Han de encontrarse sobre hojas en descomposición de una planta fenerógama, preferentemente del género Quercus y de manera especial del Quercus ilex, en España.
La trufa desarrolla parte de su ciclo bajo tierra. Es una masa carnosa, de color marrón muy obscuro, con múltiples vetas jaspeadas en blanco o gris intenso.
Fotogalería de platos e instalaciones de …
Calendario gastronómico
Los menús del Noroeste Trufado podrán degustarse en los siguientes restaurantes y fechas:
*Sábado 2 de Febrero 14:00h. – Restaurante El Olivar – C/ Crta. Caravaca 50 – Moratalla – Tfno: 968724054
*Viernes 8 de Febrero 21:00h. – Restaurante Salón Pedro Marín –Paraje Santa Inés s/n , Caravaca De la Cruz – Tfno: 667690675
*Sábado 9 de Febrero 14:00h. – Restaurante Casino Gastrobar – Plaza del Ayuntamiento 7 – Mula – Tfno: 968661087
*Sábado 16 de Febrero 14:00h. – Restaurante El Borrego – C/ Luis de los Reyes 7, – Bullas – Tfno: 968652641
*Sábado 2 de Marzo 21:00h. – Restaurante La Almazara – C/ Los Naranjos 46, El escobar – Cehegín – Tfno: 968433089
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