Lunes, 2 de febrero de 2026

Exquisita Región de Murcia dedica su tercera edición al Arroz de Calasparra en el 40 aniversario de su D.O.P.

Exquisita Región de Murcia dedica su tercera edición al Arroz de Calasparra en el 40 aniversario de su D.O.P.

Exquisita Región de Murcia presenta su tercera edición dedicada al Arroz de Calasparra, coincidiendo con el 40 aniversario de su Denominación de Origen Protegida. La revista recorre la Región a través de 15 restaurantes y rinde homenaje a agricultores y chefs que ponen en valor este producto identitario. La edición se presentó en el restaurante Virgen de la Esperanza, con una degustación de arroces, y tendrá una segunda cita en Bar Cantero, en Calasparra.

La revista Exquisita Región de Murcia ha presentado su tercera edición con un protagonista indiscutible: el Arroz de Calasparra, uno de los grandes productos identitarios de la despensa murciana. Una entrega muy especial que coincide, además, con el 40 aniversario de la Denominación de Origen Protegida Arroz de Calasparra, reconocida en 1986 como la primera D.O.P. de un cereal a nivel mundial.

La presentación oficial tuvo lugar el pasado lunes 2 de febrero en el restaurante Virgen de la Esperanza, en Calasparra, un escenario cargado de simbolismo y estrechamente ligado al territorio y a la tradición arrocera. Pero esta edición contará también con una segunda puesta de largo, más cercana e informal, el domingo 8 de febrero en el restaurante Bar Cantero, en Calasparra, reforzando así el vínculo con el origen del producto y su gente.

Para Javier Dolera, director de Exquisita Región de Murcia, dedicar esta edición al Arroz de Calasparra ha sido “una gran satisfacción”, subrayando que con este trabajo editorial “ponemos nuestro granito de arroz para que la Región de Murcia y su gastronomía tengan el reconocimiento que se merecen”. Una declaración de intenciones que se refleja en cada página de la revista.

El cultivo del arroz en la cuenca alta de los ríos Segura y Mundo se remonta a casi cuatro siglos de historia, conformando un legado agrícola, cultural y social único. Esta tercera edición ha querido poner en valor ese patrimonio desde una mirada contemporánea, gastronómica y profundamente humana, conectando el trabajo del campo con la creatividad de los fogones.

El objetivo editorial ha sido claro: reivindicar el Arroz de Calasparra como producto identitario de la Región de Murcia, de la mano de quienes mejor saben interpretarlo. En total, 15 restaurantes murcianos han abierto sus puertas a Exquisita Región de Murcia para mostrar su concepto, su filosofía culinaria y una receta de arroz elaborada con la interpretación personal de cada chef.

Entre las novedades más destacadas, esta edición incorpora por primera vez un restaurante de cocina japonesa. Se trata de Baru Sushi (Murcia), cuyo chef, afincado desde hace años en la Región, se suma al proyecto con una propuesta que demuestra la versatilidad y universalidad del Arroz de Calasparra, capaz de dialogar con otras culturas gastronómicas sin perder su esencia.

El recorrido gastronómico de la revista atraviesa toda la geografía regional con establecimientos como Bar Cantero (Calasparra), Perro Limón (Murcia), Thermae (Mula), Hispano (Murcia), La Tropical (Los Alcázares), Entretempos (Bullas), San Agustín (Jumilla), Chiringuito El Líos (Cala Calnegre-Lorca), Los Cazadores (Corvera), La Marquesita (Cartagena), Maloca (La Manga), Frases (Murcia, Estrella Michelin), La Tapa (Murcia) y Odiseo (Murcia), reflejando la diversidad y riqueza culinaria del territorio.

Tal y como explica Estefanía García, redactora jefe de la publicación, “ha sido un trabajo muy cuidado y muy emocional. No queríamos hablar solo de recetas, sino contar historias. Desde los arrozales hasta los restaurantes, esta edición busca mostrar todo lo que hay detrás del Arroz de Calasparra: el esfuerzo, la tradición y el respeto por el producto”.

Juan Francisco Martínez, director general del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, que también ha acudido a la presentación, explica que “esta iniciativa es muy importante para continuar impulsando la promoción de nuestra gastronomía, que junto al turismo cultural está considerada el producto turístico que más valora quien nos visita, y constituye un factor transversal y complementario a toda nuestra oferta aportando 700 millones de euros de impacto económico y 48.500 empleos”.

Uno de los reportajes más especiales de la revista está dedicado al homenaje a quienes cultivan el arroz. Una jornada en los arrozales de Calasparra junto a los chefs con Estrella Michelin Juan Guillamón (Almo), Pablo González-Conejero (Finca Buenavista) y Marco Iniesta (Frases), guiados por agricultores que han dedicado su vida a este cultivo. Entre ellos, Rafael Navarro, impulsor y creador de la D.O.P. Arroz de Calasparra, figura clave en la historia de este producto.

Para José Martínez, presidente de la D.O.P., “es muy difícil encontrar publicaciones impresas como Exquisita Región de Murcia, con esa calidad y ese cuidado por los textos y las fotografías”. Una opinión que refuerza el papel de la revista como herramienta de promoción del producto, hasta el punto de convertirse en carta de presentación oficial de la D.O.P. en eventos clave como el 40 aniversario, que se celebrará el 13 de abril en Madrid, en el Salón Gourmet.

La presentación concluyó con un aperitivo y la degustación de tres arroces elaborados por el restaurante Virgen de la Esperanza: arroz con costillejas, arroz a banda y arroz de conejo con caracoles, un broche perfecto para una jornada en la que el Arroz de Calasparra fue el gran protagonista.

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