Restaurante ARIMA, Molina de Segura (Murcia)

Tradición, fusión y mucho sabor en el corazón de Molina de Segura,  donde cada plato cuenta una historia con alma

ARIMA es un restaurante ubicado en Molina de Segura que combina cocina murciana con influencias asiáticas, apostando por el producto local y de calidad. Fundado en 2022 por Jaime Martínez-Campillo y Elena Tello, el proyecto refleja pasión, juventud y creatividad. Con un ambiente cuidado y un equipo de seis personas, ha recibido varios reconocimientos regionales y destaca por su propuesta innovadora, cercana y con alma.

Aunque su nombre podría evocar Japón, ARIMA significa “alma” en euskera, y es justamente eso lo que se respira en cada rincón de este restaurante de Molina de Segura. Detrás del proyecto están Jaime Martínez-Campillo y Elena Tello Punzano, una joven pareja que decidió apostar por su pasión común: la gastronomía.

Jaime, nacido en 1998, comenzó en la hostelería a los 16 años, tras la barra de un bar. Rápidamente pasó a formarse en el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia, recomendado por el chef David López, y fue creciendo en cocinas como la de Enso Sushi o la Cava de Royán. Elena, autodidacta, se adentró en el mundo de la sala con solo 20 años. Se conocieron trabajando en el restaurante Diego y, en 2022, decidieron abrir ARIMA, un lugar donde volcar su amor por el oficio… y por el buen comer.

Desde entonces, no han parado de evolucionar. Finalistas en JECOMUR 2021, premiados en la ruta de la tapa de Modelismo 2025 y seleccionados en el certamen Joven Gran Chef 2025 celebrado en Granada, ARIMA ha conseguido, en muy poco tiempo, convertirse en una referencia local.

Y como curiosidad, una visita inesperada: poco antes de conseguir su estrella Michelin, el chef Juan Guillamón comió allí y felicitó personalmente a Jaime por su cocina. Un detalle que les marcó-

No todo han sido momentos dulces, claro. También recuerdan una amarga anécdota: una mesa de seis personas se fue sin pagar. Una experiencia triste que, sin embargo, no ha cambiado su forma de ser ni de trabajar.

En ARIMA se cocina desde el respeto por el producto y con la libertad creativa de quienes no temen mezclar culturas. Su propuesta podría definirse como una cocina tradicional murciana con toques asiáticos… y viceversa.

Aquí no encontrarás menú del día, pero sí un menú ejecutivo de miércoles a viernes a 22€, una opción ideal para disfrutar de platos cuidados a un precio asequible. El ticket medio ronda entre los 25 y 30 euros, lo que hace que la experiencia sea accesible y muy competitiva.

La base de su cocina es clara: materia prima de calidad, sabores reconocibles, técnicas bien aplicadas y una identidad que mezcla raíces con modernidad. Un estilo que ha conquistado a los vecinos del barrio de San Vicente y a todo aquel que busca algo diferente sin salir de Molina.

El restaurante se ubica en la calle Guadalajara, muy cerca del centro urbano de Molina de Segura. Cuenta con un salón interior de 80 m², acogedor y luminoso, con capacidad para unas 40 personas. La decoración es sencilla, moderna, sin estridencias, donde lo importante es lo que ocurre en el plato y en la mesa.

Pero si hay algo que destaca es su terraza de 100 m², con sitio para 60 comensales, ideal para las noches templadas o los almuerzos relajados. El equipo lo componen seis personas, lo justo para ofrecer un servicio cercano y bien cuidado, como el que ofrece Elena al frente de sala.

ARIMA abre de miércoles a domingo, tanto en horario de comidas como de cenas (de 12 a 18h y de 20:30 a 24h), y cierra los lunes y martes por descanso del personal.

Platos destacados: cuando el sabor habla por sí solo

A lo largo del tiempo, algunos platos se han convertido en clásicos de la casa, esos que los clientes no dejan de pedir y que definen a la perfección el estilo ARIMA. Aquí van algunos de ellos:

• Una versión libre del clásico murciano, reinterpretado con técnicas asiáticas que respetan su esencia pero elevan su presentación y sabor a otro nivel.

• Otro guiño a la tradición, pero con una masa más ligera y un rebozado casi etéreo, crujiente por fuera y jugoso por dentro.

• Inspirado en el popular bocado japonés, este falso takoyaki sorprende por su relleno murciano y su presentación divertida. Una fusión sin clichés.

• Una delicia que reúne lo mejor de Oriente y de la huerta murciana. El bao es esponjoso, el relleno jugoso y sabroso, con ese toque de cocina callejera que enamora.

• Delicadas empanadillas japonesas rellenas con una de las joyas porcinas de la región. Un bocado tierno, intenso y muy bien equilibrado.

• Un plato fresco y elegante, donde el pescado apenas sellado se baña en notas cítricas y dulces. Perfecto para quienes buscan sabores delicados y equilibrados.

• Uno de los platos estrella. La carne se deshace en la boca, presentada en capas crujientes que contrastan con la melosidad del guiso. Puro placer.

• Torrija y paparajote: El broche de oro para un menú sabroso, original y sorprendente. Un postre que se ha ganado su fama a pulso.

ARIMA no es solo un restaurante; es el reflejo de dos jóvenes apasionados por lo que hacen, que han conseguido crear un espacio donde la cocina murciana se renueva sin perder su esencia. Una visita obligada para quienes disfrutan del buen comer… con alma.