Restaurante Arrocería Fuente del Pino, Jumilla

Especialistas en arroces y carnes hechos al fuego de sarmiento

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El restaurante Fuente del Pino fue construido en la pedanía jumillana de su mismo nombre, hace más de 50 años, por el matrimonio Joaquín López y María Ruiz. No podían saber que 50 años después este restaurante, de la mano de sus actuales gestores (Richard, Marcelo y Ernesto) lo convertirían en el “Templo de los arroces al fuego de sarmiento”.

El protagonista indiscutible de la cocina es la zona de brasas, con una anchura de 5 metros, que fue ampliada de los 2 que tenía originariamente.

El equipo que dirige el restaurante está perfectamente organizado:

Por un lado está Richard, 55 años, padre de Ernesto y tío de Marcelo, que junto a Marcelo están en cocina. Richard empezó en el mundo de la hostelería en el año 2006, en Casa Elías, en Pinoso. Su principal misión es la de realizar diversas elaboraciones en cocina, en la preparación de todos los platos.

Marcelo, 45 años, tiene una larga trayectoria en la elaboración y realización de arroces con brasas de sarmiento. Sus orígenes datan de 2005, donde empezó en Casa Elías, en Pinoso, en la cocina en la preparación de arroces, formando parte del equipo que consiguió el premio al mejor arroz de España en el año 2012. Allí estuvo hasta el año 2017, donde cambió de restaurante y se fue al restaurante jumillano Cien, como chef donde siguió realizando arroces con brasas de sarmiento, con una experiencia más que demostrada en dicha elaboración.

Fue en el año 2020, concretamente el 26 de febrero, cuando reinauguraron el restaurante Fuente del Pino añadiéndole la palabra “Arrocería”, dada su especialización en este tipo de elaboraciones.

Ernesto, 35 años, es el encargado de sala y es la parte visible del restaurante, puesto que es quien recibe y atiende a los comensales. De refinadas y educadas formas, atiende de una forma impecable al cliente. Sus comienzos también fueron en Casa Elías, pasando después por establecimientos tan destacados como Colinas Golf, Paco Gandía y restaurante Cien.

Algunos de los platos de la carta del Restaurante Fuente del Pino

No disponen de menú del día, aunque sí tienen un menú degustación, siendo el precio medio por comensal de entre 30 y 35 €.

La especialidad es el arroz con conejo y caracoles, aunque cualquiera de sus otros arroces (arroz de verduras y arroz de secreto ibérico y verduras) son también muy demandados.

El tipo de cocina que elaboran es tradicional, casera, con sabores reconocidos y reconocibles, donde el producto autóctono y cercano  tiene preferencia a la hora de su cocinado. Trabajan con vinos de la Región y de bodegas cercanas.

 El restaurante Fuente del Pino fue construido en la pedanía jumillana de su mismo nombre, hace más de 50 años, por el matrimonio Joaquín López y María Ruiz. No podían saber que 50 años después este restaurante, de la mano de sus actuales gestores (Richard, Marcelo y Ernesto) lo convertirían en el “Templo de los arroces a las brasas de sarmiento”.

Llegamos al restaurante fácilmente por la N-344 y aparcamos sin dificultad. El edificio consta de dos plantas, donde la planta baja, de unos 400 m2, es el restaurante. Accedemos al mismo por la fachada principal que da a la carretera nacional y lo primero que nos encontramos es un espacio-recibidor con sofá, sillones y butacas, estando al fondo la entrada a un salón privado de unos 30 m2 y a su derecha una amplia barra donde tomar una aperitivo (siempre y cuando esté permitido) mientras esperamos mesa. A la derecha de la entrada se disponen 3 salones, separados por estructuras de madera, dando sus ventanas todas al exterior y dominado en la parte central por una gran chimenea. El total de la superficie del restaurante son 400 m2, donde 200 m2 corresponden a los 4 salones (recibidor + 3 salones), 30 m2 del reservado y unos 40 m2 de terraza.

Fotogalería de salones, entorno e instalaciones