Este atún fue el protagonista indiscutible del evento, puesto que de él salieron las partes que se utilizaron para la elaboración del menú degustación que posteriormente al ronqueo se celebró en este mismo restaurante.

Durante el ronqueo, que se desarrolló frente al restaurante El Albero, se fueron sirviendo unos aperitivos a los asistentes que degustaron mientras observaban con suma atención la magistral ejecución que en esos momentos realizaba Antonio, el maestro ronqueador, junto con su ayudante.

Mientras se iban extrayendo las distintas partes del atún, José María dónate, director de márketing de Ricardo Fuentes, y Tomás Écija, chef del restaurante El Albero, nos explicando el corte de las piezas así como la forma de cocinar algunas de las partes más seleccionadas del atún.