Urko Mugartegui, en el Centro de Cualificación Turística

Dentro del ciclo Re-evolucionando la sala, que comenzó el año pasado con el fin de impulsar y prestigiar el trabajo de sala, organizado por el Centro de Cualificación Turística de Murcia, hace unos días
presentó su ponencia en el salón de actos del CCT Urko Mugartegui prestigioso director de sala del restaurante cántabro ‘El Cenador de Amós’, tras una larga trayectoria en salas de restaurantes tan
importantes como ‘Nerua’, ‘El Bulli’ o ‘Arzak’. Mugartegui comenzó sus estudios en medicina pero acabó cursando ciencias químicas y fue durante estos años cuando comenzó su vínculo con la gastronomía y su
amor hacia ella. Urko explicó en su ponencia los principales puntos de su sistema de perfeccionamiento del servicio de sala en restaurantes ‘a.c.e.D.r.a.’. La motivación y vocación de servicio con las que Urko
Mugartegui dirige a sus equipos supone un gran paso adelante en el trabajo y en el mundo de la sala de los restaurantes. Inició el acto el Director Regional de Turismo Manuel Fernández Delgado quien destacó
la importancia de este tipo de jornadas y resaltó que se han realizado 144 cursos de formación por los que han pasado 2.347 alumnos, 1.010 de ellos de restauración y sala.