TARTARTILLA E&M
Un plato típicamente murciano que te traerá buenos recuerdos
Nuestro equipo de I+D+I de POMARUS se ha empleado a fondo para conseguir un plato que conmocionará a la sociedad murciana por su presencia pero sobre todo por su autenticidad en el sabor y en la textura
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Es un plato típicamente murciano con toques refrescantes, aunque también intensos, buscando sabores reconocidos y texturas que nos sorprendan. Y por supuesto siempre buscamos que sean fáciles de elaborar y originales
El nombre que le hemos puesto al siguiente plato que voy a presentar es “TARTARTILLA E&M (IANDEM)”
Vamos a describir brevemente sus ingredientes y elaboración:
Ingredientes:
Para ello necesitaremos:
- 3 huevos
- 1 Patata
- Tomate de bote
- Cebolleta
- 1 lata de miga de atún en AOVE
- Aceitunas negras sin hueso
- Decoración: Esferificaciones, cebollinos, etc
- Sal
- AOVE
- Pimienta negra
Y de utensilios:
- Una sartén
- Un cazo
- Un cilindro para tartar
- Utensilios de cocina generales: Platos, cucharas, tenedores y cuchillos
MAKING OF: Proceso de elaboración del plato: TARTARTILLA E&M
Elaboración:
Bien. Con todo esto nos ponemos manos a la obra.
- De los 3 huevos, cocemos uno.
- Con la patata, la pelamos y la cortamos en finas rodajas. Las ponemos en un plato extendidas, le echamos unas gotas de AOVE, una pizca de pimienta y sal y la metemos al microondas 1-2 minutos, según potencia.
- Con los dos huevos, separamos la clara de las yemas.
- En la sartén, echamos unas gotas de aceite y lo extendemos. Colocamos el cilindro de tartar en el centro y lo ponemos a fuego medio.
- Por la parte exterior del cilindro echamos la clara batida. Y le ponemos las rodajas de patata sobre la clara.
- En el centro del cilindro echamos la yema batida.
- Dejamos que se vaya cuajando lentamente.
- Cuando esté consistente, lo pasamos todo a un plato, que será en el que se sirva.
- Sacamos la yema del cilindro y vamos rellenándolo en el siguiente orden: rodajas de tomate de bote + cebolleta cortada en finas rodajas + migas de atún en AOVE + rodajas de aceituna negras + cerramos con la yema.
- Decoramos la parte superior con esferificaciones de salmón, migas de atún y aceitunas y un chorrico de AOVE. Y ponemos sobre las patatas también un poco de esferificaciones.
Explicación:
¿Qué es lo que acabamos de elaborar? Pues ni más ni menos que nuestra tortilla de patatas con ensalada murciana… pero con una presentación que dejará a tus comensales boquiabiertos. ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!
Esto es un plato para dos personas, pero cuando lo pruebes, te lo comerás tú solo.
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