Para poner todos los ingredientes de la comunicación gastronómica, asistieron como ponentes Luís Clavel, de Clavel Arquitectos, que acaban diseñar el restaurante de Ducasse en Dubai; o Raquel Macías responsable de Marketing y Comunicación de Grupo Dani García, cocinero andaluz con 3* Michelin.

La jornada ha comenzado con los murcianos Gofoodie presentando su aplicación: un punto de encuentro para descubrir los mejores platos a través de las fotos publicadas por los clientes.

El turno de Raquel Macías, responsable de marketing y comunicación de un cocinero con 3 estrellas que decide cerrar su restaurante ¿Cómo lo hicieron? “Con corazón, alma y verdad, así es la estrategia comercial del grupo”.

Juan Moll, director de sala de los restaurantes de Joël Robuchon, hace hincapié en el trato y el buen servicio y sobre todo en el poder de la sonrisa. La acogida es una de las cosas más importantes, la impresión que se puede llevar el cliente con la falta de atención, la espera o el trato es crucial para que se quede o directamente no vuelva”.

Por último y para despedir con el mejor sabor de boca esta II Jornada Gastronómica Comersaciones, Luis Clavel cuyo estudio acaba diseñar el restaurante de Ducasse en Dubai, nos ha contado todos los misterios de la reforma de El Café del Arco y las sorpresas que tiene su última creación en Dubai.

Solo el correcto conjunto de innumerables detalles permitirá que experiencia del comensal sea tan perfecta como la dirección del establecimiento la ha diseñado.