TARTARTILLA E&M

Un plato típicamente murciano que te traerá buenos recuerdos

Nuestro equipo de I+D+I de POMARUS se ha empleado a fondo para conseguir un plato que conmocionará a la sociedad murciana por su presencia pero sobre todo por su autenticidad en el sabor y en la textura

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Es un plato típicamente murciano con toques refrescantes, aunque también intensos, buscando sabores reconocidos y texturas que nos sorprendan. Y por supuesto siempre buscamos que sean fáciles de elaborar y originales

El nombre que le hemos puesto al siguiente plato que voy a presentar es “TARTARTILLA E&M (IANDEM)”

Vamos a describir brevemente sus ingredientes y elaboración:

Ingredientes:

Para ello necesitaremos:

  • 3 huevos
  • 1 Patata
  • Tomate de bote
  • Cebolleta
  • 1 lata de miga de atún en AOVE
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Decoración: Esferificaciones, cebollinos, etc
  • Sal
  • AOVE
  • Pimienta negra

Y de utensilios:

  • Una sartén
  • Un cazo
  • Un cilindro para tartar
  • Utensilios de cocina generales: Platos, cucharas, tenedores y cuchillos

MAKING OF: Proceso de elaboración del plato: TARTARTILLA E&M

Elaboración:

Bien. Con todo esto nos ponemos manos a la obra.

  • De los 3 huevos, cocemos uno.
  • Con la patata, la pelamos y la cortamos en finas rodajas. Las ponemos en un plato extendidas, le echamos unas gotas de AOVE, una pizca de pimienta y sal y la metemos al microondas 1-2 minutos, según potencia.
  • Con los dos huevos, separamos la clara de las yemas.
  • En la sartén, echamos unas gotas de aceite y lo extendemos. Colocamos el cilindro de tartar en el centro y lo ponemos a fuego medio.
  • Por la parte exterior del cilindro echamos la clara batida. Y le ponemos las rodajas de patata sobre la clara.
  • En el centro del cilindro echamos la yema batida.
  • Dejamos que se vaya cuajando lentamente.
  • Cuando esté consistente, lo pasamos todo a un plato, que será en el que se sirva.
  • Sacamos la yema del cilindro y vamos rellenándolo en el siguiente orden: rodajas de tomate de bote + cebolleta cortada en finas rodajas + migas de atún en AOVE + rodajas de aceituna negras + cerramos con la yema.
  • Decoramos la parte superior con esferificaciones de salmón, migas de atún y aceitunas y un chorrico de AOVE. Y ponemos sobre las patatas también un poco de esferificaciones.

Explicación:

¿Qué es lo que acabamos de elaborar? Pues ni más ni menos que nuestra tortilla de patatas con ensalada murciana… pero con una presentación que dejará a tus comensales boquiabiertos.  ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!

Esto es un plato para dos personas, pero cuando lo pruebes, te lo comerás tú solo.

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