RECETAS

Receta de

Carrillera de cerdo con toque asiático («Calillera»)

by Carmela Santana

Cheff CARMELA SANTANA
(Rte. El Mollar de Cieza)

Carrillera con toque asiático (“Calillera”)

Esta elaboración parte del clásico plato de carrillera en su salsa, pero aquí la chef Carmela Santana ha querido darle un toque “asiático” realzando así su sabor.

Esta plato vio la luz en Saborarte 2022 de Cieza (del 10 al 13 de marzo de 2022), siendo una de las tapas más solicitadas y admiradas por quienes la degustaron en el stand del Restaurante El Mollar de Cieza.

Ingredientes:

  • 2 carrilleras de cerdo
  • Harina de trigo
  • Pimienta Sichuan
  • Zanahorias
  • Puerro
  • Cebollas
  • Tomate
  • Soja
  • Salsa teriyaki
  • AOVE y sal

Elaboración:

  • Echamos sal a las carrilleras y las espolvoreamos en harina.
  • Sellamos las carrilleras en sartén con unas gotas de AOVE.
  • Incorporamos las verduras cortadas en brunoise y rehogamos.
  • Añadimos soja, salsa teriyaki y la pimienta Sichuan.
  • Añadimos agua hasta cubrir todo.
  • A fuego medio, cocinamos durante 1 hora.
  • Listo para emplatar, decorar y servir.

Fotos del plato en distintos ángulos:

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