EVENTOS

II Jornadas Huerta y Mar: Menú degustación by Ginés José Nicolás, en Restaurante Rincón de Pepe

Sabores innovadores y respeto por la materia prima en cada plato de este menú degustación

El restaurante Rincón de Pepe ha acogido la II Jornada Huerta y Mar, donde el chef Ginés José Nicolás «Nico» ha presentado un menú degustación basado en productos frescos y locales. Platos innovadores, maridajes cuidados y un postre sorprendente han hecho de esta experiencia culinaria un éxito que resalta el valor de la cocina de proximidad.

Sabores de la huerta y el mar se fusionan en el Rincón de Pepe con el Menú Degustación de Nico

El restaurante Rincón de Pepe ha sido el escenario de la II Jornada Huerta y Mar, donde el chef Ginés José  Nicolás, conocido en el mundo gastronómico como «Nico«, ha deleitado a los comensales con un menú degustación que rinde homenaje a los productos de la tierra y el mar.

 Del 2 al 6 de abril, los asistentes podrán disfrutar de una propuesta culinaria llena de creatividad, calidad y respeto por la materia prima.

 

Un menú que fusiona lo mejor de la huerta y el mar

El Menú Degustación de la II Jornada Huerta y Mar es una experiencia gastronómica donde cada plato cuenta una historia a través de sabores, texturas y presentaciones impecables.

 

Aperitivo:

  • Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla
  • Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos
  • Nabo encurtido en vinagre de arroz

Principales:

  • Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago
  • Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas
  • Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos
  • Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles
  • Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Postre:

  • Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Bodega:

  • Tinto: D.O. Jumilla
  • Blanco: D.o. Rueda
  • Cerveza refrescos, café

Fotogalería de platos II Jornadas Huerta y Mar

Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla

Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla

Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla

Pan de maíz horneado al momento, servido con mantequilla de remilacha y cebolla

Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz

Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz

Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz

Dim Sum de pasta filo relleno de tubérculos y langostinos con Nabo encurtido en vinagre de arroz

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Salpicón licuado sobre tartar de carabinero y huevas de masago

Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas

Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas

Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas

Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas

Guacamole marino, gamba roja y notas cítricas

Vino blanco D.O. Rueda

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Mosaico de puerros envueltos en alga nori, guisantes negre y emulsión de berberechos

Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles

Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles

Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles

Albóndiga de mero y pan tramezzino sobre cama de nabicoles

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Corvina al horno con verduritas y su demi-glace vegetal

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

Helado de fruta de la pasión sobre bizcocho de almendra, tierra de albahaca y merengue deshidratado de pepino

 

Una bodega a la altura del menú

Para acompañar este festín de sabores, los asistentes pudieron elegir entre un vino tinto de la D.O. Jumilla y un blanco de la D.O. Rueda, ambos seleccionados para realzar las notas de cada plato. Además, el menú incluía cerveza, refrescos y café, ofreciendo una experiencia completa por 55 euros, IVA incluido.

La II Jornada Huerta y Mar en el Rincón de Pepe ha sido un éxito rotundo, consolidando a Nico como uno de los chefs más destacados de la gastronomía murciana y demostrando que la calidad, el producto local y la pasión por la cocina son los ingredientes esenciales para conquistar el paladar de los comensales.

Un chef autodidacta con esencia de la tierra

Desde 2007, Nico lidera la cocina del Rincón de Pepe, aportando su sello personal a cada plato. Su pasión por la gastronomía lo ha llevado a cultivar su propio huerto, de donde obtiene muchas de las verduras y hortalizas que utiliza en sus recetas. Su cocina destaca por la combinación de ingredientes frescos, técnicas innovadoras y el respeto absoluto por el producto.

 

Fotogalería del evento

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